Ingredientes:Para la base:
-200gr. de galleta (lo que sería un paquete).
-100gr. de mantequilla.
-100gr. de chocolate (negro o blanco).
Para la mousse:
Podéis seguir esta receta o podéis seguir la que os pongo a continuación. La diferencia es muy poca, así que a vuestra elección.
-300gr. de chocolate (negro o blanco)
-4 huevos (yemas y claras separadas).
-300ml. de nata para montar.
-50gr. de azucar.
-Una pizca de sal (no os paséis, la mousse podría quedar salada).
Para la decoración:
La decoración podéis hacerla como queráis pero en mi caso he utilizado 200ml de nata para montar y 12 guindas.
Preparación:
Base:
1. Trituramos las galletas con una picadora hasta que nos queden en polvo, lo más fino posible.
2. Fundimos el chocolate con la mantequilla hasta que quede todo bien mezclado y ligero.
3. Añadimos la galleta picada a la mezcla anterior y mezclamos hasta que nos quede homogéneo.
4. Extendemos sobre un molde (recomiendo que lleve papel por debajo para que sea más fácil desmoldarlo) y llevamos al frigorífico.
Mousse:
1. Montamos las claras, junto con un pellizco de sal, a punto de pico -esto es algo así como una nube pero cuando se retiren las varillas tiene que quedar enganchado un pico, cuanto más largo mejor-.
2. Batimos las yemas con 50 gr. de azúcar y cocemos al Baño María hasta que se formen burbujas.
3. Fundimos el chocolate y vamos añadiendo las yemas poco a poco.
4. Montamos bien la nata -el punto ideal de la nata está en el límite en el que casi se corta, pero es muy difícil de conseguir, así que también vale con que al darle la vuelta al recipiente no se caiga la nata-.
5. Añadimos las claras a la nata, poco a poco, y mezclamos con movimientos envolventes.
6. Añadimos la mezcla anterior al chocolate -nunca al reves-, y removemos con una espátula de goma con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.
Siguiendo con la tarta la sacamos del frigorífico y extendemos la mousse sobre la base de galleta -que se habrá endurecido un poco- y regresamos la tarta al frigorífico, en donde deberá estar COMO MÍNIMO cuatro horas.
Decoración:
Montamos 200ml de nata y la metemos en una manga pastelera -en mi caso tengo una jeringa de decoración, que es como una manga pastelera solo que más pequeña y manejable-. Hacemos once montoncitos en los bordes de la tarta y uno grande en el centro, y dejamos en cada uno de ellos una guinda.
