Tarta de queso y chocolate

Por desgracia no tengo una imagen buena así que prefiero colgarla más adelante. Por el momento les dejo la receta.

Ingredientes:
-400gr. de queso de untar.
-100gr. de chocolate blanco, negro o con leche.
-200gr. de galleta.
-50gr. de mantequilla.
-600ml. de nata.
-200ml. de leche.
-1 sobre de cuajada.
-Un poco de mermelada de fresa.
-Cuatro o cinco fresas.

Preparación:
1. Trituramos las galletas hasta que nos quede un polvo muy fino, fundimos la mantequilla y mezclamos todo. Cubrimos la base del molde con la galleta y lo dejamos en la nevera hasta que se quede dura.

2. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (recomiendo lo primero porque, aunque tarda más, queda mejor).

3. En una olla ponemos la nata, la leche y el queso, removiendo todo hasta que quede sin grumos. Cuando esté caliente hechamos el chocolate y seguimos removiendo.

4. Antes de que rompa a hervir añadimos la cuajada y una vez que hierva retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco. Apartamos un poco a un bol.

5. Cuando esté templado lo metemos en el molde, ayudándonos de una cuchara para que no se desmonte el molde (si, puede pasar, especialmente si está demasiado caliente la mezcla).

7. Dejamos reposar en la nevera unas cuatro horas.

6. Mezclamos unas cucharadas de mermelada de fresa con la mezcla que apartamos al bol y extendemos por la tarta. Ponemos unas fresas de decoración. Podemos ponerlas en el centro, un poco apartadas (como hice yo) o ponerlas en las esquinas con nata fresada. La nata fresada se hace con nata montada y colorante rojo.


En cuanto lo haga subo tiramisú, muchos me lo pedísteis y ya me estáis dando hambre.

Tarta de mousse de chocolate

Hola hoy les traigo una nueva receta. Queda deliciosa y muy bonita (realmente me dio pena partirla).

Ingredientes:

Para la base:

-200gr. de galleta (lo que sería un paquete).
-100gr. de mantequilla.
-100gr. de chocolate (negro o blanco).

Para la mousse:

Podéis seguir esta receta o podéis seguir la que os pongo a continuación. La diferencia es muy poca, así que a vuestra elección.

-300gr. de chocolate (negro o blanco)
-4 huevos (yemas y claras separadas).
-300ml. de nata para montar.
-50gr. de azucar.
-Una pizca de sal (no os paséis, la mousse podría quedar salada).

Para la decoración:

La decoración podéis hacerla como queráis pero en mi caso he utilizado 200ml de nata para montar y 12 guindas.

Preparación:

Base:
1. Trituramos las galletas con una picadora hasta que nos queden en polvo, lo más fino posible.
2. Fundimos el chocolate con la mantequilla hasta que quede todo bien mezclado y ligero.
3. Añadimos la galleta picada a la mezcla anterior y mezclamos hasta que nos quede homogéneo.
4. Extendemos sobre un molde (recomiendo que lleve papel por debajo para que sea más fácil desmoldarlo) y llevamos al frigorífico.

Mousse:
1. Montamos las claras, junto con un pellizco de sal, a punto de pico -esto es algo así como una nube pero cuando se retiren las varillas tiene que quedar enganchado un pico, cuanto más largo mejor-.
2. Batimos las yemas con 50 gr. de azúcar y cocemos al Baño María hasta que se formen burbujas.
3. Fundimos el chocolate y vamos añadiendo las yemas poco a poco.
4. Montamos bien la nata -el punto ideal de la nata está en el límite en el que casi se corta, pero es muy difícil de conseguir, así que también vale con que al darle la vuelta al recipiente no se caiga la nata-.
5. Añadimos las claras a la nata, poco a poco, y mezclamos con movimientos envolventes.
6. Añadimos la mezcla anterior al chocolate -nunca al reves-, y removemos con una espátula de goma con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.

Siguiendo con la tarta la sacamos del frigorífico y extendemos la mousse sobre la base de galleta -que se habrá endurecido un poco- y regresamos la tarta al frigorífico, en donde deberá estar COMO MÍNIMO cuatro horas.

Decoración:
Montamos 200ml de nata y la metemos en una manga pastelera -en mi caso tengo una jeringa de decoración, que es como una manga pastelera solo que más pequeña y manejable-. Hacemos once montoncitos en los bordes de la tarta y uno grande en el centro, y dejamos en cada uno de ellos una guinda.