Jamoncitos de pollo

Ingredientes:
-1/2 cebolla.
-1 puerro.
-2 zanahorias.
-4 o 5 jamoncitos de pollo.
-Harina.
-1 vaso de vino blanco.
-1 vaso de fondo blanco.
-Sal.
-Pimienta.

Preparación:
1. Chamuscamos las patas (jamoncitos), salpimentamos, pasamos por harina y marcamos en aceite caliente.
2. Picamos las verduras en mirepoise (dados grandes) , rehogamos en aceite, añadimos el poll moarcado, el vino blanco y dejamos evaporar. Mojamos con el fondo blanco y dejamos cocinar.
3. Cuando esté cocinado, retiramos el pollo de la salsa y la pasamos por el turmix y por el chino, y levantamos (volver a hervir). Si está muy líquido añadimos una ligazón de Maicena (dos cucharadas de agua por 1 de Maicena).
4. Montamos el plato. Para esto ponemos un jamoncito por plato y napamos con la salsa.

Megillones a la marinera

A partir de este momento trataré de escribir las recetas con ingredientes para cuatro personas. Me disculpo por la confusión de las recetas anteriores.

Ingredientes:
-1 cebolla.
-1/2 kg de megillones.
-2 dientes de ajo.
-Un ramillete de peregil.
-1 vaso de vino blanco.
-Una pizca de pimientón dulce.
-2 vasos de fumet (caldo de pescado).
-Una cucharada de harina.

Preparación:
1. Limpiamos bien los megillones y reservar.
2. A parte, picamos la cebolla y el ajo en brunoise. Rehogamos en aceite y añadimos el pimentón dulce, espolvoreamos un poco de harina, mojamos con vino blanco y dejamos evaporar.
3. Añadimos el fumet (opcionalmente podemos pasarlo por el turmix).
4. Sazonamos, espolvoreamos con peregily hechamos los megillones en la salsa hasta que se abran.