Bolitas de coco

Esta navidad he estado experimentando un poco con algunas recetas típicas y hay dos que me han salido buenísimas. Esta es una de ellas. Lleva muy pocos ingredientes y es muy facil. Con estas cantidades dalen unas 32 bolitas.


Ingredientes:

-450 gr. de coco rallado.
-360 gr. de azucar.
-2 huevos.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2.  Batimos los huevos con el azucar hasta que quede bien batido.

3. Añadimos todo el coco y mezclamos bien. Nos quedará una masa granulosa y que se pega un poco a los dedos.

4. Hacemos bolitas y las montamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal ó papel de horno. Horneamos las bolitas 5 minutos (quedarán doradas)

Opcionalmente podemos bañarlas en chocolate. Para ello fundimos 1 tableta de chocolate al baño maría y pasamos las bolitas una vez que están frías.