Bizcocho de chocolate

Dulce y delicioso y tan esponjoso que no se puede parar. El bizcocho de chocolate es uno de los postres más deliciosos que conozco y uno de los más simples. Os dejo aquí mi receta favorita. Cuando tenga la imagen la pongo para que veáis como queda. ;-)

Ingredientes:
6 huevos
150gr de azúcar (25gr por huevo)
150gr de harina (25gr por huevo)
6 cucharadas de cacao en polvo
1 sobre de levadura química
25cl de nata (para cocinar o montar)
100gr de chocolate (blanco, con leche o negro)
40gr de mantequilla (o en su defecto margarina)

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Montar los huevos con el azucar. Para ello los batimos con varillas o en un robot hasta que tripliquen su volumen.
3. Añadir el cacao, la harina y la levadura y batir un poco más.
4. Colocar la mezcla en un molde de bañado con mantequilla o uno de silicona
5. Meter al horno 30 min.
6. En un cazo poner la nata a calentar y cuando esté caliente añadir el chocolate hasta que se funda.
7. Añadir la mantequilla y cuando esté fundida apagar.
8. Sacar el bizcocho del horno (para comprobar si está listo pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo) y dejarlo enfriar unos minutos.
9. Bañarlo con el chocolate y cuando se enfríe por completo meterlo en la nevera.

Bolitas de coco

Esta navidad he estado experimentando un poco con algunas recetas típicas y hay dos que me han salido buenísimas. Esta es una de ellas. Lleva muy pocos ingredientes y es muy facil. Con estas cantidades dalen unas 32 bolitas.


Ingredientes:

-450 gr. de coco rallado.
-360 gr. de azucar.
-2 huevos.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2.  Batimos los huevos con el azucar hasta que quede bien batido.

3. Añadimos todo el coco y mezclamos bien. Nos quedará una masa granulosa y que se pega un poco a los dedos.

4. Hacemos bolitas y las montamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal ó papel de horno. Horneamos las bolitas 5 minutos (quedarán doradas)

Opcionalmente podemos bañarlas en chocolate. Para ello fundimos 1 tableta de chocolate al baño maría y pasamos las bolitas una vez que están frías.

Plum cake

El plum cake es un bizcocho que tiene como ingrediente característico las pasas maceradas en ron. Este postre está delicioso y, en bocaditos pequeños, sirve como acompañamiento para el cafe.

Ingredientes:
-6 huevos (300gr)
-300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
-300 gr. de azucar de lustre.
-300 gr. de pasas maceradas en ron.
-375 gr. de harina floja (se parece a la Maicena pero no es Maicena)
-Esencia de limón.

Preparación:
1. Escurrir las pasas y guardarlas.

2. En la batidora, batir la mantequilla con el azucar hasta que esten bien mezclados. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien el anterior antes de añadir el siguiente, hasta que resulte una mezcla homogénea.

3. Enharinar y tamizar las pasas escurridas anteriormente.

4. Añadir las pasas a la masa, mezclándo con una espátula de goma.

5. Cocer la masa en el horno a 150-180ºC durante 40 minutos.

Selva negra

Ingredientes.

-6 huevos.
-250 gr. de azúcar.
-150 gr. de harina tamizada.
-50 gr. cacao en polvo.
-75 gr. de mantequilla fundida.
-1 cucharilla de levadura.

(Para el jarabe)
-200 gr. de azúcar de sémola (o de caña).
-3,5 dl. de agua.
-Kirsch para perfumar el jarabe.

(Para la decoración)
-20 dl. de nata.
-80 gr. azúcar glasé.
-2 cucharillas de azúcar avainillado (o unas gotas de extracto de vainilla).
-Cerezas en aguardiente.
-200 gr. de chocolate amargo, para hacer virutas.

Preparación.

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y esponjosa, tiene que tomar un aspecto amarillo clarito, agregar a esta mezcla la harina tamizada mezclada con el cacao, la mezcla la haremos dando cortes con la espátula y procurando revolver lo menos posible, finalmente le añadiremos la mantequilla fundida.
En definitiva lo que estamos haciendo es un bizcocho.
Untar con mantequilla un molde redondo de 22 cm. de diámetro, enharinar, sacudir el molde para que caiga el excedente de harina, llenar el molde con la pasta.
Hornear a 180º C 20/25 minutos o hasta que introduciendo una aguja, ésta sale limpia, no conviene abrir el horno hasta los 20 minutos, ya que a las masas que tienen que subir les va muy mal los golpes de aire frío.
Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla, de modo que le dé el aire por todas partes.
Preparar un jarabe con 200 gr. de azúcar sémola y 3,5 dl. de agua.
Perfumarla con kirsch. Rallar en virutas gruesas los 200 gr. de chocolate amargo y ponerlas en el refrigerador.
El bizcocho lo cortaremos en tres discos.
Empapar en jarabe los fondos de pasta enfriados. Montar los 20 dl. de nata con los 80 gr. de azúcar glasé y 2 bolsitas de azúcar can vainilla.
Revestir cada fondo de bizcocho con una cuarta parte de la nata montada y distribuir encima de cada disco cerezas en aguardiente, bien picadas.
Recubrir el exterior del pastel con el resto de la nata montada.
Decorar todo el pastel con virutas de chocolate e incrustar en la nata unas cerezas enteras.

Apple Strudel

Ingredientes:

(Para la masa)
150 gr. de harina,
sal,
2 cucharaditas de aceite,
1/2 huevo batido,
100 ml. de agua tibia.

(Para el relleno)
-400 gr. de rodajas de manzana,
-50 gr. de pasas de Corinto,
-50 gr. de pasas con pepitas,
-1 cucharadita de canela molida,
-3 cucharadas de pan rallado y tostado,
-25 gr. de mantequilla fundida,
-Azúcar lastre en polvo.

Preparación.
Hacer un volcán con la harina. Añadir el aceite, el huevo, la sal y las dos cucharaditas de agua. Hacer una masa blanda, Trabajar con las manos hasta que la masa quede uniforme. Dejar reposar durante 15 minutos. Entretanto, mezclar las manzanas y las pasas con la canela y una cucharada de pan rallado. Se extiende la masa sobre la mesa hasta que tenga un cm de espesor. Extender la masa sobre un paño de cocina bien enharinado. Dejar reposar durante 8 minutos. Extender la masa hasta que tenga la forma deseada y que quede muy fina. Pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con el pan rallado restante. Acomodar la fruta y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Poner sobre una placa de horno y darle forma de herradura, pintarla con la mantequilla restante. Cocinar al horno a temperatura de 180 a 200º unos 20 ó 25 minutos hasta que quede dorado. Espolvorear con azúcar lastre. Se sirve tibio y se corta en rodajas.

Crema de capuchino

Ingredientes:

-250 g Mascarpone.
-75 g Yogurt.
-1/2 EL Azúcar.
-8 g Azúcar de Vainilla.
-10 g Polvo de Capuchino.
-80 g Crema.
-10 g Cacao.
-9 Frijoles de Moka.

Preparación:

En un recipiente ponga el queso mascarpone y el yogurt, mézclelos bien hasta que se haga una masa lisa. Después revuelva el azúcar, azúcar de vainilla y polvo de capuchino con la crema. Batir bien la nata y agregarla con los demás ingredientes. Servirla en pequeños recipientes y espere a que se enfrien. Poco antes de servirse polvoree el chocolate y adórnele con los frijolillos de moca.