Plum cake

El plum cake es un bizcocho que tiene como ingrediente característico las pasas maceradas en ron. Este postre está delicioso y, en bocaditos pequeños, sirve como acompañamiento para el cafe.

Ingredientes:
-6 huevos (300gr)
-300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
-300 gr. de azucar de lustre.
-300 gr. de pasas maceradas en ron.
-375 gr. de harina floja (se parece a la Maicena pero no es Maicena)
-Esencia de limón.

Preparación:
1. Escurrir las pasas y guardarlas.

2. En la batidora, batir la mantequilla con el azucar hasta que esten bien mezclados. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien el anterior antes de añadir el siguiente, hasta que resulte una mezcla homogénea.

3. Enharinar y tamizar las pasas escurridas anteriormente.

4. Añadir las pasas a la masa, mezclándo con una espátula de goma.

5. Cocer la masa en el horno a 150-180ºC durante 40 minutos.

Pastelitos de piña

Ingredientes.

Para el primer paso.

-115g. de agua.

-40g. de azúcar.

-5g. de levadura seca.

-1 huevo batido.

-250g. de harina.

-Sal.

-15g. de crema pastelera.

Para el segundo paso.

-75g. de crema pastelera.

-50g. de azúcar glas.

-½ cucharón de leche en polvo.

-40g. de yema batida.

-110g. de harina.

-1 yema batida para pintar los pasteles.

Preparación.

Primer paso

Mezclar primero agua, azúcar, levadura seca, y luego añadir un huevo batido, harina que contiene, y sal. Batir todo con unos palillos y hacer una masa.

Echar crema y amasar bien la masa.

Tapar la masa y guardarla una hora y media hasta que se hinche mucho.

Cortar la masa en trozos.

Segundo paso.

Disolver crema y añadir Azúcar glas, medio cucharón de leche en polvo, yema batida, un poco de harina y hacer una masa con todo eso.

Cortar la masa en trozos pequeños y alisar un poco cada uno. Poner los trozos planos encima de los trozos que haces en el primer paso.

Sacar cada uno y ponerlo en tu mano, prestar todo para que la masa plana cubra 3/4 del superficie de la masa anterior.

Guardar todo tapado un hora más. Y antes de tostarlos, arreglar un poco sus formas cortar con un cuchillo su capa superior para tener la forma de piña, y untar un poco de yema batida encima de los bollos.

Tostarlos 16 minutos.