Trufas de chocolate.

Ingredientes.

-370g de leche condensada.

-100g de chocolate negro de fundir.

-10 bizcochos alargados.

-2 cuch. de coñac.

-1 cuch. pequeña de café soluble.

-Fideos de chocolate.

Preparación.

1. Fundir el chocolate troceado al baño maría con 2 ó 3 cucharadas de agua.

2.Añadir los bizcochos desmenuzados.

3.Dejarlo en el frigorífico hasta que la pasta se enfurezca.

4.Formar bolitas, rebozarlas en fideos de chocolate y colocarlas en cestitas de papel rizado.

5.Dejarlas en el congelador hasta el momento de servirlas.

Pan chino

Ingredientes para 6 a 8 personas:

-450 gr. de harina.
-175 gr. de azúcar.
-1 vaso de agua o leche caliente.
-30 gr. de manteca de cerdo.
-Papel parafinado.

Preparación.

1) En un cuenco grande, mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y trabajar un poco la masa.
2) Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 1 hora en un lugar templado. La masa debe crecer un poco.
3) Cortar el papel parafinado en 16 cuadrados de 6 cm. de lado. Retirar la masa del cuenco y amasarla nuevamente unos 5 minutos. si está pegajosa, espolvorearla con un poco más de harina.
4) Formar un rollo de unos 45 cm. de largo por 5 cm, de ancho y cortarlo en pedazos iguales. Trabajar cada pedazo con la palma de la mano hasta formar una bola lisa.
5) Poner las bolas sobre los cuadrados de papel y disponer en un plato resistente al calor. Montar un recipiente de cocer al vapor o poner una rejilla en una olla adecuada y verter unos 3 dedos de agua. Llevar a ebullición y colocar el plato con las bolas de masa dentro del recipiente. ajustar bien la tapa y bajar el fuego.
6) Cocer los panes durante 25 minutos (se pueden hacer en dos tandas) y servir calientes. También se pueden dejar enfriar y congelar.

Sashimi de pescado

Ingredientes.
-150 gr. de pescado por comensal (atún, jurel, dorada, lubina, rodaballo, sepia, calamar, salmón)
-Wasabi (ó mostaza fuerte)
-Salsa de soja.

Preparación.
Utilizad un cuchillo de 30 x 4 cm. extremadamente afilado.
En primer lugar obtened filetes, por persona serán unos 150 gr. Cortar, antes extraed con unas pinzas las espinas del interior de los filetes.
Una vez hayáis hecho esto, valiéndoos del cuchillo largo cortar perpendicularmente los filetes de pescado en tiritas de 4 o 5 mm., y disponedlas en un plato lo más delicadamente posible tratando de hacer algún diseño con ellas aprovechando los diferentes colores y texturas.
Cada vez que cambiéis de tipo de pescado limpiad y secad bien la tabla para que no se mezclen los sabores.
Este plato se acompaña de una especie de mojo que cada comensal se prepara él mismo mezclando en un platito aparte una pasta a base de una especia picante llamada wasabi (o una mostaza muy fuerte) y salsa de soja.
Poned en una esquina del plato de pescado de cada comensal una porción de la citada pasta de wasabi imitando en forma y cantidad a un dedalito, ya que la pasta de wasabi es muy picante.
Lo ponéis al lado del plato de pescado de cada persona y en él echáis un chorrito de shoyu, salsa de soja japonesa.
La mezcla resultante es fuerte, así que no conviene abusar.
Se consume todo inmediatamente después de haberlo preparado.
Se acompaña con sake, caliente o frío según la estación.

Arroz para sushi y kami

Ingredientes:
-1 Taza de agua.
-135 gr. de arroz de grano corto.
-½ media cucharadita de vinagre.
-½ media cucharadita de jugo de limón.
-2 cucharadas de azúcar.
-Una pizca de sal.

Preparación.
Llevar el agua a ebullición y poner el arroz. Bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que el arroz absorba el líquido. En una cacerola pequeña, combinar el vinagre, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición; bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Poner en el arroz. Dejar reposando hasta que el arroz absorba el líquido. Dejar enfriar.

Tomates con azucar

Ingredientes.

-Unos tomates frescos.

-2 ó 3 cuch. de azucar.

Preparación.

Limpiar bien una tomate fresca y cortarla en trozos pequeños(la forma depende de ti).
Echar dos o tres cucharadas de azúcar y mezclar todo con una chuchara.
Te recomiendo que prestes un poco los trozos de tomate con la cuchara y así al final tienes un jugo muy bueno para que recuerdes bien el sabor de este plato.

Judías verdes fritas con carne picada (Super picante).

Queridos amantes del picante:

Aquí os dejo una gran receta que seguro que os encantará. Sin más motivo que este, mis más sinceros saludos.

Ingredientes.

-500g de judías verdes.

-5g. de jengibre.

-50g. de aceite de soja (o cualquier otro tipo de aceite vegetal).

-1 cuch. de pimienta fuerte.

-5 ó 7 chiles rojos secos.

-200g. de carne picada de cerdo.

-Aceite.

Preparación.

1. Cortar las judías verdes despuntadas y bien limpiadas en trozos largos. Deja que se sequen un poco.
2. Picar una trocito de jengibre.
3. Calentar el aceite de soja y agregar una cucharada de pimienta fuerte, 5-7 chiles rojos secos. Calentar al fuego lento hasta que salgan el olor de la pimienta y chile.
4. Agregar las judías y sal al gusto, freírlas poco a poco hasta que tengan un color casi gris en el aceite y se queden arrugadas.
5. Agregar la carne picada de cerdo y el jengibre picado. Freír todo unos minutos hasta que se cambia de color.
Se sirve caliente.