Ahora con el verano quiero subir varias recetas de helado, pero antes algo casi tan importante: el acompañamiento.
Un helado lo puedes acompañar con trocitos de frutos secos, frutas, siropes y hasta gominolas, por eso voy a dedicar los siguientes post a las salsas para helados, empezando por una deliciosa salsa de caramelo que va genial con cualquier helado, siempre que no sea de frutas.
Ingredientes para unos 400 ml.
-100 gr. de azúcar blanco
-250 gr. de leche condensada
-50 gr. de mantequilla sin sal
-Alrededor de 100 ml. de nata
Preparación.
Lo primero es saber que vamos a necesitar una sartén de 20 cm, a poder ser de hierro, ya que no se alterará el sabor de la salsa de caramelo. También se puede hacer en olla. Yo utilizo una sartén de acero sin baño de teflón.
1. Ponemos el azúcar en la sartén bien extendido para que se funda uniformemente. Procurad que no se os formen grumitos, aunque tampoco pasaría nada, se puede arreglar.
2. En cuanto el azúcar se haya fundido y empiece a tener un ligero color tostado, añadimos la mantequilla cortada a daditos.
3. Esperamos a que se funda la mantequilla y echamos toda la leche condensada y la nata que creáis conveniente. Yo uso como unos 100 ml, aunque suelo tener que añadir un poco más.
4. Si se os han quedado grumitos este paso os va a salvar la salsa. Pasamos la salsa recién salida del fuego por un colador de malla fina.
En cuanto tengamos la salsa lista podemos ponerla en un bote de cristal. Dura semanas, pero tened cuidado porque se endurece, de ahí que siempre tenga que echarle más nata.
sábado, 20 de junio de 2020
jueves, 9 de abril de 2020
Fruta escarchada
Es lo mismo que la fruta confitada, es dulce, deliciosa y se puede conservar durante muchísimo tiempo. Se pueden escarchar todo tipo de frutas, ya sea entera o en trozos, así como solo sus cortezas.
Lo primero que tenéis que saber es que existen dos modos de prepararla, y el resultado es exactamente el mismo, al menos segun mi experiencia.
A mi me encanta la fruta escarchada, pero como la suelo utilizar para decorar postres, hago poca cantidad. Eso sí, este año quiero hacer yo misma todos los dulces navideños, así que también utilizaré este.
Fruta escarchada versión larga.
Ingredientes:
-Fruta a vuestra elección.
-Agua
-Hielo
-Azúcar (la misma cantidad que el peso de la fruta)
Preparación
1. Se lavan las frutas, se cortan y se preparan como queramos presentarlas, si es piel de citricos o similar que sea fina. Procurad que no lleven pepitas o huesos. Si vais a escarchar fruta seguid al siguiente paso, si es la corteza de alguna fruta, hervidla diez minutos para quitar el amargor de la piel. También es importante no mezclar frutas ya que cada una tiene su tiempo de cocción.
2. Pesamos las frutas ya limpias y cortadas. Con un palillo hacemos unos agujeritos en las frutas para que luego penetre mejor el almibar. Colocamos las piezas ya limpias y cortadas en un bol con agua durante 24 horas. Esta agua hay que cambiarla cada 8 horas.
3. Escurrimos las frutas y las colocamos en un cazo con un poco de agua fría. Tenéis que cubrirlas muy por encima para que luego toda la fruta pueda flotar. Ponemos el cazo en el fuego hasta que la fruta comience a flotar. Entonces la sacamos con una espumadera y la ponemos en agua con hielo. Una vez frías se escurren.
4. Pesamos tanto azúcar como haya pesado la fruta en el paso 2, y la mitad de agua, si fue un 1kg de fruta será 1kg de azúcar y 500 ml de agua. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y removemos hasta que empiece a disolverse. Entonces se añaden las frutas.
5. Cuando empiece a hervir se retiran las frutas y se colocan sobre una ensaladera o cuenco amplio. Se deja hervir el almíbar hasta que tome un poco de densidad. Entonces se saca del fuego, esperamos a que se temple un poco y se vierte sobre las frutas. Tenemos que dejarlo reposar 12 horas.
6. Escurrimos el almíbar en una cazuela y lo ponemos de nuevo a hervir. Cuando empiece un hervor suave se añaden de nuevo las frutas. Hay que esperar a que vuelva a hervir, y entonces sacamos las frutas y las ponemos en una ensaladera. Volvemos a verter el almíbar y esperamos otras 12 horas.
7. El paso anterior puede repetirse hasta cuatro o cinco veces, hasta que las frutas hayan absorvido todo el almíbar. Entonces se colocan en una fuente para horno con papel y se secan en el horno a 50ºC. Con cuidado vamos dándole la vuelta a las frutas, y cuando estén secas habremos terminado la receta.
Como véis este es un proceso muy largo, puede llevar hasta una semana, pero por suerte hay un modo de hacerlo en menos de cuatro horas, y esa es la versión que yo he hecho.
Fruta escarchada versión corta.
Ingredientes.
-Fruta.
-Agua
-Azúcar
-Un poco de sal.
Preparación.
1. Cortamos la fruta, en mi caso una naranja. Como solo me interesaba la piel simplemente corté la naranja en círculos y le di la pulpa a mis loros (a esos peques les encanta).
2. Ponemos la fruta en un cazo con un poco de sal y más o menos dos dedos de agua por encima de la fruta. Llevamos al fuego y en cuanto hierba bajamos el fuego y dejamos cocer 3 minutos.
3. Escurrimos y lavamos la fruta con agua fría. Repetimos el paso 2 tres veces.
4. Ponemos una taza de azúcar y media de agua en un cazo, y cuando el azúcar empiece a disolverse añadimos la fruta.
5. En cuanto el almíbar rompa a hervir lo ponemos a fuego medio hasta que se quede sin agua.
6. Sacamos del fuego y hechamos un poco de agua fría para que la fruta no se queme. Rompemos la superficie del azúcar y sacamos la fruta a una bandeja de horno con papel.
7. Secamos la fruta en el horno a 50ºC, dándole la vuelta cada poco tiempo. A mi me llevo unos 45 minutos, pero el tiempo varía en función de la cantidad de fruta.
8. Sacamos los restos de azúcar (los trozos grandes que parecen caramelo) y listo.
Como dije la utilicé para decorar una tarta, pero también se puede comer sola (de hecho lo prefiero así). Que lo disfrutéis.
Lo primero que tenéis que saber es que existen dos modos de prepararla, y el resultado es exactamente el mismo, al menos segun mi experiencia.
A mi me encanta la fruta escarchada, pero como la suelo utilizar para decorar postres, hago poca cantidad. Eso sí, este año quiero hacer yo misma todos los dulces navideños, así que también utilizaré este.
Fruta escarchada versión larga.
Ingredientes:
-Fruta a vuestra elección.
-Agua
-Hielo
-Azúcar (la misma cantidad que el peso de la fruta)
Preparación
1. Se lavan las frutas, se cortan y se preparan como queramos presentarlas, si es piel de citricos o similar que sea fina. Procurad que no lleven pepitas o huesos. Si vais a escarchar fruta seguid al siguiente paso, si es la corteza de alguna fruta, hervidla diez minutos para quitar el amargor de la piel. También es importante no mezclar frutas ya que cada una tiene su tiempo de cocción.
2. Pesamos las frutas ya limpias y cortadas. Con un palillo hacemos unos agujeritos en las frutas para que luego penetre mejor el almibar. Colocamos las piezas ya limpias y cortadas en un bol con agua durante 24 horas. Esta agua hay que cambiarla cada 8 horas.
3. Escurrimos las frutas y las colocamos en un cazo con un poco de agua fría. Tenéis que cubrirlas muy por encima para que luego toda la fruta pueda flotar. Ponemos el cazo en el fuego hasta que la fruta comience a flotar. Entonces la sacamos con una espumadera y la ponemos en agua con hielo. Una vez frías se escurren.
4. Pesamos tanto azúcar como haya pesado la fruta en el paso 2, y la mitad de agua, si fue un 1kg de fruta será 1kg de azúcar y 500 ml de agua. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y removemos hasta que empiece a disolverse. Entonces se añaden las frutas.
5. Cuando empiece a hervir se retiran las frutas y se colocan sobre una ensaladera o cuenco amplio. Se deja hervir el almíbar hasta que tome un poco de densidad. Entonces se saca del fuego, esperamos a que se temple un poco y se vierte sobre las frutas. Tenemos que dejarlo reposar 12 horas.
6. Escurrimos el almíbar en una cazuela y lo ponemos de nuevo a hervir. Cuando empiece un hervor suave se añaden de nuevo las frutas. Hay que esperar a que vuelva a hervir, y entonces sacamos las frutas y las ponemos en una ensaladera. Volvemos a verter el almíbar y esperamos otras 12 horas.
7. El paso anterior puede repetirse hasta cuatro o cinco veces, hasta que las frutas hayan absorvido todo el almíbar. Entonces se colocan en una fuente para horno con papel y se secan en el horno a 50ºC. Con cuidado vamos dándole la vuelta a las frutas, y cuando estén secas habremos terminado la receta.
Como véis este es un proceso muy largo, puede llevar hasta una semana, pero por suerte hay un modo de hacerlo en menos de cuatro horas, y esa es la versión que yo he hecho.
Fruta escarchada versión corta.
Ingredientes.
-Fruta.
-Agua
-Azúcar
-Un poco de sal.
Preparación.
1. Cortamos la fruta, en mi caso una naranja. Como solo me interesaba la piel simplemente corté la naranja en círculos y le di la pulpa a mis loros (a esos peques les encanta).
2. Ponemos la fruta en un cazo con un poco de sal y más o menos dos dedos de agua por encima de la fruta. Llevamos al fuego y en cuanto hierba bajamos el fuego y dejamos cocer 3 minutos.
3. Escurrimos y lavamos la fruta con agua fría. Repetimos el paso 2 tres veces.
4. Ponemos una taza de azúcar y media de agua en un cazo, y cuando el azúcar empiece a disolverse añadimos la fruta.
5. En cuanto el almíbar rompa a hervir lo ponemos a fuego medio hasta que se quede sin agua.
6. Sacamos del fuego y hechamos un poco de agua fría para que la fruta no se queme. Rompemos la superficie del azúcar y sacamos la fruta a una bandeja de horno con papel.
7. Secamos la fruta en el horno a 50ºC, dándole la vuelta cada poco tiempo. A mi me llevo unos 45 minutos, pero el tiempo varía en función de la cantidad de fruta.
8. Sacamos los restos de azúcar (los trozos grandes que parecen caramelo) y listo.
Como dije la utilicé para decorar una tarta, pero también se puede comer sola (de hecho lo prefiero así). Que lo disfrutéis.
jueves, 30 de enero de 2020
Quiche de verduras
Hoy os traigo una receta absolutamente deliciosa, muy sencilla y sana.
Ingredientes
-300 gr. de brócoli
-500 gr. de champiñones laminados frescos
-2 zanahorias
-1 cebolla
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-20 gr. de mascarpone (o cualquier otro queso crema)
-10 ml. de leche
-3 huevos
-20 ml. de alcohol
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-1 lámina de masa de hojaldre
Preparación
1. Cocemos el brócoli con un poco de sal y un poco de aceite de oliva hasta que esté tierno. Después lo colamos y dejamos reposar
2. Mientras se templa el brócoli preparamos la masa para cocerla vacía. Este es un proceso muy sencillo, sólo hay que poner la masa en el molde, pincharla con un tenedor, colocar un trapo limpio o papel de horno encima y llenarlo de habas, arroz, garbanzos... preferiblemente crudos. Cocemos la masa durante unos 10 o 15 minutos
3. Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en juliana. Cuando hayamos terminado podremos sacar la masa del horno y dejarla enfriar.
4. En un wok echamos un poco de aceite y vamos añadiendo las verduras dejando que se hagan unos cinco minutos entre cada una. Recomiendo seguir este orden: ajo, cebolla, puerro, champiñones, zanahoria y brócoli.
5. Rehogamos las verduras hasta que estén bien tiernas y añadimos sal al gusto. Dejamos cocer un poco más y echamos el alcohol. Yo utilice wiskie.
6. Mientras se evapora el alcohol mezclamos el queso con la leche. Luego añadimos los huevos uno por uno mezclando cada vez.
7. Llenamos la masa con las verduras procurando que no les quede agua. Añadimos el huevo y metemos al horno hasta que se cuaje todo.
Trucos
-Podéis añadirle por encima frutos secos machacados, como por ejemplo anacardos.
-Si dejáis la masa solo 10 minutos y luego la coceis por completo con las verduras, estará deliciosa
Ingredientes
-300 gr. de brócoli
-500 gr. de champiñones laminados frescos
-2 zanahorias
-1 cebolla
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-20 gr. de mascarpone (o cualquier otro queso crema)
-10 ml. de leche
-3 huevos
-20 ml. de alcohol
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-1 lámina de masa de hojaldre
Preparación
1. Cocemos el brócoli con un poco de sal y un poco de aceite de oliva hasta que esté tierno. Después lo colamos y dejamos reposar
2. Mientras se templa el brócoli preparamos la masa para cocerla vacía. Este es un proceso muy sencillo, sólo hay que poner la masa en el molde, pincharla con un tenedor, colocar un trapo limpio o papel de horno encima y llenarlo de habas, arroz, garbanzos... preferiblemente crudos. Cocemos la masa durante unos 10 o 15 minutos
3. Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en juliana. Cuando hayamos terminado podremos sacar la masa del horno y dejarla enfriar.
4. En un wok echamos un poco de aceite y vamos añadiendo las verduras dejando que se hagan unos cinco minutos entre cada una. Recomiendo seguir este orden: ajo, cebolla, puerro, champiñones, zanahoria y brócoli.
5. Rehogamos las verduras hasta que estén bien tiernas y añadimos sal al gusto. Dejamos cocer un poco más y echamos el alcohol. Yo utilice wiskie.
6. Mientras se evapora el alcohol mezclamos el queso con la leche. Luego añadimos los huevos uno por uno mezclando cada vez.
7. Llenamos la masa con las verduras procurando que no les quede agua. Añadimos el huevo y metemos al horno hasta que se cuaje todo.
Trucos
-Podéis añadirle por encima frutos secos machacados, como por ejemplo anacardos.
-Si dejáis la masa solo 10 minutos y luego la coceis por completo con las verduras, estará deliciosa
martes, 12 de noviembre de 2019
Tarta de mouse de frutas
Hoy os traigo una nueva receta. Para esto era la gelatina de chocolate pero me daba miedo destrozar la tarta. Este postre se puede hacer con cualquier fruta aunque yo utilicé piña. También podéis utilizar la receta de la mouse simplemente como mouse, y servirla en moldes individuales.
Ingredientes:
Para la base:
-Un paquete de galletas maría.
-30 gr. de margarina.
-Media tableta de chocolate.
Para la mouse
-400 gr. de fruta (en este caso piña).
-250 gr. de azúcar.
-Un sobre de gelatina.
-1,5 l. de nata para montar.
Preparación:
1. Preparamos la base en primer lugar. Trituramos las galletas y las mezclamos con el chocolate y la mantequilla fundida. Extendemos la mezcla en un molde desmontable o de silicona y lo metemos en la nevera.
2. Trituramos la fruta en una batidora de vaso y la pasamos por un colador ayudándonos de una cuchara para removerla.
3. Ponemos la piña al fuego y añadimos 50 gr. de azúcar. En cuanto empiece a hervir añadimos la gelatina y lo retiramos del fuego para que se temple.
4. Para esto aconsejo meter las varillas y el bol en el congelador puesto que la nata debe estar muy firme. Yo utilizo un robot de cocina, pero se puede hacer a mano. Montamos la nata con 200 gr. de azúcar y la metemos en la nevera.
5. Cuando la fruta esté lo más fría posible la mezclamos con la nata con movimientos envolventes para hacer la mouse. Cuidado para que no se baje la nata.
6. Hechamos la mouse en el molde y la dejamos un mínimo de 12 horas en la nevera. Puede estar antes, pero cuando se trabaja con gelatina es mejor esperar un día.
Consejos.
-Podéis decorar la tarta con gelatina de chocolate, aunque yo tenía miedo de destrozar la tarta y utilicé mermelada de fresa.
-Si utilizáis cítricos (naranja, limón, piña...) podéis añadir unas hojas de menta antes de triturar la fruta. Eso le dará un toque delicioso. Sin embargo, con la manzana o la pera, van muy bien una cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada. La tarta de mouse de manzana a mi madre le encanta, aunque no tiene mucho sabor a manzana.
Ingredientes:Para la base:
-Un paquete de galletas maría.
-30 gr. de margarina.
-Media tableta de chocolate.
Para la mouse
-400 gr. de fruta (en este caso piña).
-250 gr. de azúcar.
-Un sobre de gelatina.
-1,5 l. de nata para montar.
Preparación:
1. Preparamos la base en primer lugar. Trituramos las galletas y las mezclamos con el chocolate y la mantequilla fundida. Extendemos la mezcla en un molde desmontable o de silicona y lo metemos en la nevera.
2. Trituramos la fruta en una batidora de vaso y la pasamos por un colador ayudándonos de una cuchara para removerla.
3. Ponemos la piña al fuego y añadimos 50 gr. de azúcar. En cuanto empiece a hervir añadimos la gelatina y lo retiramos del fuego para que se temple.
4. Para esto aconsejo meter las varillas y el bol en el congelador puesto que la nata debe estar muy firme. Yo utilizo un robot de cocina, pero se puede hacer a mano. Montamos la nata con 200 gr. de azúcar y la metemos en la nevera.
5. Cuando la fruta esté lo más fría posible la mezclamos con la nata con movimientos envolventes para hacer la mouse. Cuidado para que no se baje la nata.
6. Hechamos la mouse en el molde y la dejamos un mínimo de 12 horas en la nevera. Puede estar antes, pero cuando se trabaja con gelatina es mejor esperar un día.
Consejos.
-Podéis decorar la tarta con gelatina de chocolate, aunque yo tenía miedo de destrozar la tarta y utilicé mermelada de fresa.
-Si utilizáis cítricos (naranja, limón, piña...) podéis añadir unas hojas de menta antes de triturar la fruta. Eso le dará un toque delicioso. Sin embargo, con la manzana o la pera, van muy bien una cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada. La tarta de mouse de manzana a mi madre le encanta, aunque no tiene mucho sabor a manzana.
Gelatina de chocolate
¿Os imagináis algo más fresco y delicioso que la gelatina de frutas? Yo tampoco, pero me encanta experimentar. Hoy estaba haciendo otro postre cuando me encontré en una encrucijada. El postre debía llevar chocolate pero corría el riesgo de destrozarlo. Decidí no echar el chocolate, pero tenía que hacer algo con el chocolate, así que esto fue lo que hice.
Es muy sencillo hacer este postre y tiene pocos ingredientes, pero lleva varias horas de cuajado, así que recomiendo hacerlo el día anterior.
Ingredientes para 6-8 personas:
-500 ml de leche.
-2 tabletas de chocolate (negro, con leche o blanco)
-Azúcar al gusto.
-1 sobre de gelatina en polvo.
Preparación:
1. Ponemos la leche al fuego con el azúcar (yo utilicé cerca de 200 gr.).
2. Cuando se haya calentado un poco añadimos el chocolate troceado y mezclamos a fuego medio.
3. Cuando rompa a hervir añadimos la gelatina directamente a la mezcla.
4. Esperamos a que se temple un poco y vertemos en moldes individuales.
Consejos.
-Si queréis que salga un poco más espesa podéis utilizar nata líquida ó más gelatina, pero no es necesario. Recordad que la gelatina tarda horas en cuajar y que el chocolate ya es espeso.
-Si queréis darle un toque diferente podéis desmoldar la gelatina sumergiendo el molde en agua templada y añadirle frutas rojas y nata.
Ingredientes para 6-8 personas:
-500 ml de leche.
-2 tabletas de chocolate (negro, con leche o blanco)
-Azúcar al gusto.
-1 sobre de gelatina en polvo.
Preparación:
1. Ponemos la leche al fuego con el azúcar (yo utilicé cerca de 200 gr.).
2. Cuando se haya calentado un poco añadimos el chocolate troceado y mezclamos a fuego medio.
3. Cuando rompa a hervir añadimos la gelatina directamente a la mezcla.
4. Esperamos a que se temple un poco y vertemos en moldes individuales.
Consejos.
-Si queréis que salga un poco más espesa podéis utilizar nata líquida ó más gelatina, pero no es necesario. Recordad que la gelatina tarda horas en cuajar y que el chocolate ya es espeso.
-Si queréis darle un toque diferente podéis desmoldar la gelatina sumergiendo el molde en agua templada y añadirle frutas rojas y nata.
jueves, 9 de agosto de 2018
Salmón cuatro especias
El salmón es uno de los pescados más versátiles de la gastronomía, se puede hacer de muchísimas formas y admite todo tipo de especias, salsas y acompañamientos. En esta ocasión me he decantado por hacerlo a la plancha con puré de patatas. Sí, se que suena simple, pero como me encanta innovar, le he dado mi toque especial.
Ingredientes
-Una rodaja de salmón por persona (en mi caso 6).
-450 gr. de patatas cortadas a dados.
-2 huevos.
-Aceite de oliva o mantequilla (revisad los consejos antes de elegir)
-Sal.
-Tomillo.
-Albahaca.
-Pimienta negra.
-Pimienta blanca.
Preparación.
1. Ponemos las patatas a cocer junto con los huevos y un poco de sal. Podéis añadir un poco de romero o bien una hoja de laurel, dependiendo de vuestras preferencias.
2. Preparamos un marinado con aceite, sal, tomillo, albahaca y las dos pimientas. Será necesario hacer al menos media taza y podéis probarlo para aseguraros de que está a vuestro gusto.
3. Colocamos el salmón en una fuente o platos y con un pincel lo vamos marinando por los dos lados. Este paso tiene que ser hecho al menos con media hora de antelación para que abosrva todo el sabor de las especias.
4. En cuanto esten listas las patatas preparamos el puré. Yo suelo mezclarlo con leche y un poco de curry, pero podéis hacerlo como más os guste.
5. Pasamos el salmón por la plancha. Mientras se esté haciendo por un lado, volvemos a untar la mezcla de especias antes de darle la vuelta.
Tips y consejos:
Podéis acompañar este delicioso plato con salsa de soja o nata, aunque para mi gusto es mejor solo.
Si el puré de patatas no os convence sustituidlo por arroz, quedará delicioso, y si lo salteáis con la salsa del salmón muchísimo mejor.
Vinos:
Adoro el sabor del vino, especialmente si es blanco, aunque el tinto a veces es incluso mejor. A causa de esto he decidido añadir este pequeño apartado por si, como yo, son apasionados de combinar sabores de la cocina con ciertos vinos. En esta cosasión les traigo tres que me encantan, aunque yo he elegido el pinot noir.
Para este plato les recomiendo acompañarlo con un vino tinto semidulce afrutado, como el zinfandel (que también se puede encontrar en rosado), pero si en lugar de aceite utilizaron mantequilla fundida para el marinado, un chardonnay será una mejor elección. Sin embargo, si prefieren el tinto, la elección ideal sería un pinot noir, pues si bien para el pescado blanco es muy pesado, y para las carnes rojas demasiado liviano, combina perfectamente con el salmón, especialmente si, como en este caso, se ha marinado con hierbas.
jueves, 17 de agosto de 2017
Anuncio importante
Por una vez no os traigo una receta, por desgracia. Ahora mismo tengo una deliciosa tarta en la nevera, pero en esta ocasión no vengo a hablar exactamente de cocina, sino de este blog. De un tiempo a esta parte he visto que las visitas han aumentado bastante así que he decidido que, al llegar a las 10.000 visitas, subiré una receta especial, aunque todavía no sé qué. Espero que me sigáis visitando, la cocina es arte y yo pienso explotarla al máximo.
Un beso a todos vosotros
Un beso a todos vosotros
sábado, 4 de febrero de 2017
Azúcar avainillado
En la receta anterior mencioné el azúcar avainillado. Existe un modo de prepararlo y queda perfecto, y a diferencia del que se compra, este se puede utilizar también como decoración:
Ingredientes:
-200 gr. de azúcar.
-4 o 5 vainas de vainilla.
Preparación:
1. En un robot con cuchillas añadimos el azúcar y las vainas.
2. Picamos hasta que el azúcar quede reducido a polvo y las vainas hayan "desaparecido".
Consejos:
Las vainas de vainilla no tienen por qué ser nuevas. Aunque las hayáis vaciado para otras recetas pueden servir, a fin de cuentas la propia vaina también tiene sabor. Lo que no podéis hacer es cocinarlas porque perderán todo sabor y olor.
Ingredientes:
-200 gr. de azúcar.
-4 o 5 vainas de vainilla.
Preparación:
1. En un robot con cuchillas añadimos el azúcar y las vainas.
2. Picamos hasta que el azúcar quede reducido a polvo y las vainas hayan "desaparecido".
Consejos:
Las vainas de vainilla no tienen por qué ser nuevas. Aunque las hayáis vaciado para otras recetas pueden servir, a fin de cuentas la propia vaina también tiene sabor. Lo que no podéis hacer es cocinarlas porque perderán todo sabor y olor.
Flan de queso
Este es uno de los pocos flanes que no lleva caramelo, así que para quien no le guste el caramelo es perfecto. Os quedará un poco más claro que los otros y puede que parezca que la mezcla final se ha cortado, pero no es así. Seguid sin miedo, os quedará delicioso.
Ingredientes:
-250 gr. de queso de untar.
-1/2 litro de leche.
-Un sobre de preparado para flan.
-2 cuch. de azúcar.
-Una pizca de azúcar avanillado.
Preparación:
1. Pasamos por las varillas el queso hasta que quede como una crema. Podéis hacerlo con un robot.
2. Separamos un vaso de leche y mezclamos el resto con el queso.
3. Diluímos el preparado para flan en la leche que reservamos antes.
4. Llevamos al fuego la mezcla de queso y leche y, cuado hierva, añadimos la mezcla de flan y leche. Dejamos que espese y luego retiramos del fuego.
5. Añadimos primero el azúcar y luego el azúcar de vainilla. Este último tiene un ligero aroma y sabor a vanilla, así que el flan quedará más delicioso.
6. Repartimos la mezcla en moldes individuales y dejamos que se temple un poco antes de llevar a la nevera.
Consejos:
Si queréis que tenga un poco de sabor a limón no se os ocurra echarle zumo o esencia, solo un poco de ralladura.
Este flan solo tiene que estar en la nevera unas dos horas antes de poder comerlo, así que podéis prepararlo cuando queráis
Ingredientes:-250 gr. de queso de untar.
-1/2 litro de leche.
-Un sobre de preparado para flan.
-2 cuch. de azúcar.
-Una pizca de azúcar avanillado.
Preparación:
1. Pasamos por las varillas el queso hasta que quede como una crema. Podéis hacerlo con un robot.
2. Separamos un vaso de leche y mezclamos el resto con el queso.
3. Diluímos el preparado para flan en la leche que reservamos antes.
4. Llevamos al fuego la mezcla de queso y leche y, cuado hierva, añadimos la mezcla de flan y leche. Dejamos que espese y luego retiramos del fuego.
5. Añadimos primero el azúcar y luego el azúcar de vainilla. Este último tiene un ligero aroma y sabor a vanilla, así que el flan quedará más delicioso.
6. Repartimos la mezcla en moldes individuales y dejamos que se temple un poco antes de llevar a la nevera.
Consejos:
Si queréis que tenga un poco de sabor a limón no se os ocurra echarle zumo o esencia, solo un poco de ralladura.
Este flan solo tiene que estar en la nevera unas dos horas antes de poder comerlo, así que podéis prepararlo cuando queráis
Macarrones con jamón
Bueno, creo que debí llamarlo macarrones gratinados, pero no sonaría ni la mitad de interesante.
Ingredientes:
-Macarrones -en mi caso 1/2 kg-.
-Recortes de jamón.
-Media cebolla.
-Una salchicha.
-Leche.
-Harina.
-Mantequilla o margarina -también podéis utilizar aceite de oliva-
-Un poco de nuez moscada.
-Una hoja de laurel.
-Sal.
-Queso rallado
Preparación
1. Ponemos agua a hervir con los recortes de jamón y el laurel. Una vez que hierva lo suficiente añadimos los macarrones y la salchicha.
2. Esperamos a que se cueza el jamón y la salchicha y retiramos del agua. Picamos muy fino y reservamos.
3. Picamos la media cebolla lo más fino posible -yo utilicé una picadora eléctrica- y pochamos bien en una sartén con un poco de aceite.
4. Preparamos la bechamel con mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada por este orden. No tiene que quedar muy espesa, pero tampoco os paséis de líquida.
5. Sacamos los macarrones del fuego, escurrimos y llevamos de nuevo a la olla. Añadimos la cebolla, el jamón, la salchicha y la bechamel por este orden y mezclamos bien.
6. En recipientes individuales -en mi caso cazuelas de barro- hechamos unos pocos macarrones y espolvoreamos con queso rallado.
7. Gratinamos unos cinco minutos en el horno a máxima temperatura y servimos.
Ingredientes:
-Macarrones -en mi caso 1/2 kg-.
-Recortes de jamón.
-Media cebolla.
-Una salchicha.
-Leche.
-Harina.
-Mantequilla o margarina -también podéis utilizar aceite de oliva-
-Un poco de nuez moscada.
-Una hoja de laurel.
-Sal.
-Queso rallado
Preparación
1. Ponemos agua a hervir con los recortes de jamón y el laurel. Una vez que hierva lo suficiente añadimos los macarrones y la salchicha.
2. Esperamos a que se cueza el jamón y la salchicha y retiramos del agua. Picamos muy fino y reservamos.
3. Picamos la media cebolla lo más fino posible -yo utilicé una picadora eléctrica- y pochamos bien en una sartén con un poco de aceite.
4. Preparamos la bechamel con mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada por este orden. No tiene que quedar muy espesa, pero tampoco os paséis de líquida.
5. Sacamos los macarrones del fuego, escurrimos y llevamos de nuevo a la olla. Añadimos la cebolla, el jamón, la salchicha y la bechamel por este orden y mezclamos bien.
6. En recipientes individuales -en mi caso cazuelas de barro- hechamos unos pocos macarrones y espolvoreamos con queso rallado.
7. Gratinamos unos cinco minutos en el horno a máxima temperatura y servimos.
Leche frita
La leche frita es uno de los pocos postres que se puede tomar caliente o frío sin que el sabor cambie demasiado. Personalmente es uno de mis favoritos
Ingredientes
-1/2 litro de leche
-50 gr. de maicena
-100 gr. de azúcar
-3 yemas de huevo
-1 ramita de canela
-Piel y ralladura de un limón
-Canela en polvo
-Huevo, harina y pan rallado
Preparación
1. A las tres yemas de huevo le añadimos el azúcar y mezclamos bien. Quedará una pasta amarilla y algo espesa.
2. En una taza separamos un poco de la leche y mezclamos con la maicena hasta que quede bien diluída. Después añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que no queden grumos.
3. En una olla calentamos la leche con la ralladura de limón y la rama de canela. Una vez que hierva retiramos los aromas y la agregamos a la mezcla anterior hasta que quede bien integrada. Añadimos la canela en polvo y la ralladura de limón.
4. Llevamos de nuevo al fuego hasta que vuelva a espese.
5. Extendemos la mezcla sobre una fuente -yo la utilizo de cristal- y dejamos templar un poco. Luego la metemos en la nevera unas cuatro horas.
6. Cortamos en cuadraditos y pasamos por harina, huevo y pan rallado para rebozarla. La freímos en abundante aceite caliente y dejamos que se enfríe un poco.
7. Espolvoreamos con azúcar y canela.
Trucos
Si queréis darle un toque más crujiente utilizad copos de maíz triturados en lugar de pan rallado.
Para que no lleven demasiado aceite dejad que se enfríen de cuatro en cuatro sobre un papel absorvente.
La proporción adecuada para el azúcar de canela es cuatro cucharadas de azúcar por una de canela. Probablemente os sobrará así que podéis guardarlo en un frasco como el de las especias. Si lo hacéis tened en cuenta que hay que lavarlo y secarlo bien para que no se le peguen los olores. Por ejemplo yo lo guardé en un frasco de orégano. Sería interesante que la canela me oliese como el orégano xD
Ingredientes
-1/2 litro de leche
-50 gr. de maicena
-100 gr. de azúcar
-3 yemas de huevo
-1 ramita de canela
-Piel y ralladura de un limón
-Canela en polvo
-Huevo, harina y pan rallado
Preparación
1. A las tres yemas de huevo le añadimos el azúcar y mezclamos bien. Quedará una pasta amarilla y algo espesa.
2. En una taza separamos un poco de la leche y mezclamos con la maicena hasta que quede bien diluída. Después añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que no queden grumos.
3. En una olla calentamos la leche con la ralladura de limón y la rama de canela. Una vez que hierva retiramos los aromas y la agregamos a la mezcla anterior hasta que quede bien integrada. Añadimos la canela en polvo y la ralladura de limón.
4. Llevamos de nuevo al fuego hasta que vuelva a espese.
5. Extendemos la mezcla sobre una fuente -yo la utilizo de cristal- y dejamos templar un poco. Luego la metemos en la nevera unas cuatro horas.
6. Cortamos en cuadraditos y pasamos por harina, huevo y pan rallado para rebozarla. La freímos en abundante aceite caliente y dejamos que se enfríe un poco.
7. Espolvoreamos con azúcar y canela.
Trucos
Si queréis darle un toque más crujiente utilizad copos de maíz triturados en lugar de pan rallado.
Para que no lleven demasiado aceite dejad que se enfríen de cuatro en cuatro sobre un papel absorvente.
La proporción adecuada para el azúcar de canela es cuatro cucharadas de azúcar por una de canela. Probablemente os sobrará así que podéis guardarlo en un frasco como el de las especias. Si lo hacéis tened en cuenta que hay que lavarlo y secarlo bien para que no se le peguen los olores. Por ejemplo yo lo guardé en un frasco de orégano. Sería interesante que la canela me oliese como el orégano xD
domingo, 18 de diciembre de 2016
Tarta de queso al horno
Si hay algo que adoro es la tarta de queso al horno. Parece muy simple pero no es así, hay que tener mucho cuidado en mezclarlo bien todo y sobretodo respetar la temperatura y el tiempo de cocción. Yo compruebo la temperatura del horno con un termómetro de cocina, pero si vuestro horno es muy preciso no hará falta.
Ingredientes:
-3 huevos.
-1 yogurt -puede ser de cualquier sabor, pero yo lo uso natural-
-1 vaso de yogurt de leche.
-1 vaso de yogurt de azucar.
-1 vaso de yogurt de harina.
-1 vaso de yogurt de nata líquida.
-250 gr. de queso -puede ser fresco, de untar, quesitos... lo que queráis-
-Ralladura de algún cítrico -opcional-
Preparación.
Hay muchas recetas alternativas y algunas dicen que hay que mezclarlo todo junto, pero yo discrepo mucho sobre eso. Esta es mi versión.
1. Mezclamos el yogurt con el queso procurando que no queden grumitos. Si es necesario podéis añadirle un huevo para que os sea más fácil.
2. Añadimos los huevos y mezclamos bien, luego la leche y la nata juntas y lo mezclamos todo.
3. Tamizamos la harina sobre la masa y la mezclamos bien. Es muy importante que no queden grumos, así que si queréis podéis utilizar la batidora, pero cuidado porque a estas alturas la masa será muy líquida.
4. Por último agregamos el azúcar y volvemos a mezclar. Veréis que la masa es entre blanca y amarilla. Para comprobar si no hay grumos esperamos un ratito. Si queda queso suelto subirá a la superficie, y si es harina bastará con que saquéis las barillas y os fijéis en la masa cuando está cayendo.
5. Como dije lo del cítrico es opcional. En este caso yo he utilizado naranja, pero hay veces que uso lima o limón. La naranja le da un toque dulce mientras que la lima y el limón algo más ácido. Rallad la parte solo la parte coloreada, es decir, no toquéis la blanca porque eso le dará amargor a la tarta. Luego mezcladlo bien para que esté por toda la tarta.
6. Metemos la masa en una fuente o un molde de silicona. Os lo digo ya por experiencia, meterla en uno desmontable no es una buena idea, se saldrá del molde por el mínimo hueco que encuentre, por eso uso una bandeja de cristal. El horno tiene que estar precalentado a 180ºC. Como dije yo lo compruebo con un termómetro. Como mucho puede variar entre 2 y 3 grados, pero es mejor que esté a 180. Horneamos durante 50 minutos. Yo no lo mido exacto, voy pinchando con un palillo hasta que salga limpio, de ahí los agujeros que se ven en la foto, pero este es el tiempo que suele tardar.
Ingredientes:
-3 huevos. -1 yogurt -puede ser de cualquier sabor, pero yo lo uso natural-
-1 vaso de yogurt de leche.
-1 vaso de yogurt de azucar.
-1 vaso de yogurt de harina.
-1 vaso de yogurt de nata líquida.
-250 gr. de queso -puede ser fresco, de untar, quesitos... lo que queráis-
-Ralladura de algún cítrico -opcional-
Preparación.
Hay muchas recetas alternativas y algunas dicen que hay que mezclarlo todo junto, pero yo discrepo mucho sobre eso. Esta es mi versión.
1. Mezclamos el yogurt con el queso procurando que no queden grumitos. Si es necesario podéis añadirle un huevo para que os sea más fácil.
2. Añadimos los huevos y mezclamos bien, luego la leche y la nata juntas y lo mezclamos todo.
3. Tamizamos la harina sobre la masa y la mezclamos bien. Es muy importante que no queden grumos, así que si queréis podéis utilizar la batidora, pero cuidado porque a estas alturas la masa será muy líquida.
4. Por último agregamos el azúcar y volvemos a mezclar. Veréis que la masa es entre blanca y amarilla. Para comprobar si no hay grumos esperamos un ratito. Si queda queso suelto subirá a la superficie, y si es harina bastará con que saquéis las barillas y os fijéis en la masa cuando está cayendo.
5. Como dije lo del cítrico es opcional. En este caso yo he utilizado naranja, pero hay veces que uso lima o limón. La naranja le da un toque dulce mientras que la lima y el limón algo más ácido. Rallad la parte solo la parte coloreada, es decir, no toquéis la blanca porque eso le dará amargor a la tarta. Luego mezcladlo bien para que esté por toda la tarta.
6. Metemos la masa en una fuente o un molde de silicona. Os lo digo ya por experiencia, meterla en uno desmontable no es una buena idea, se saldrá del molde por el mínimo hueco que encuentre, por eso uso una bandeja de cristal. El horno tiene que estar precalentado a 180ºC. Como dije yo lo compruebo con un termómetro. Como mucho puede variar entre 2 y 3 grados, pero es mejor que esté a 180. Horneamos durante 50 minutos. Yo no lo mido exacto, voy pinchando con un palillo hasta que salga limpio, de ahí los agujeros que se ven en la foto, pero este es el tiempo que suele tardar.
lunes, 3 de octubre de 2016
Pastel de nata trufada
En este caso ya he subido antes la receta del bizcocho, así que no la repetiré, podéis verla aquí. Lo más importante de esta tarta es el almíbar con el que mojaremos el bizcocho, el relleno y la cobertura.
Ingredientes.
Para el relleno.
-400 ml. de nata.
-400 gr. de azúcar.
-100 gr. de chocolate negro.
Para el almíbar.
-1 vaso de leche.
-100 gr. de azúcar.
-El zumo de dos limones o dos cucharadas de esencia de limón.
-Un chorrito de algún licor.
Para la cobertura de chocolate y la decoración.
-150 gr. de chocolate negro
-100 ml. de nata.
-50 gr. de azúcar.
-9 guindas.
Preparación.
1. Hacer la nata trufada es muy difícil, aunque parezca simple. Tenemos que fundir el chocolate negro con cuidado para que no se queme. Lo metemos en el microondas y lo sacamos cada poco tiempo para mezclarlo y que no se nos pase.
2. Mientras se enfría el chocolate montamos la nata con el azúcar, utilizando las varillas o un robot. La nata lleva 400 gr. de azúcar porque tiene que estar muy dulce. A mí con tanto azúcar me resulta empalagosa, pero es importante que sea así, de otro modo al mezclar el chocolate la nata se quedará demasiado amarga.
3. En un bol vamos añadiendo la nata al chocolate lo más frío posible, ayudándonos de una lengua o espátula de goma. Mezclamos añadiendo la nata poco a poco y con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la nata.
4. El almíbar tiene que estar a punto de burbuja, es decir, cuando al líquido le salen burbujas pequeñas en la superficie. Mezclamos en un cazo todos los ingredientes y vamos removiendo con las varillas hasta que esté listo.
4. Partimos la base en dos o tres capas y las bañamos con el almíbar. Recomiendo bañar la primera capa con el almíbar, hechar una buena cantidad de relleno, la cual estiraremos, y tapar con la siguiente base. Repetir el proceso hasta terminar con las capas. Aunque nos sobre nata trufada, no podemos utilizarla más, al menos no en esta receta, aunque no recomiendo guardarla en la nevera, se queda muy dura.
5. Una vez que estén todas las capas fundimos el chocolate de la base y bañamos la tarta, asegurándonos de cubrir los bordes. Procurad que la capa sea lo más fina posible, o será muy difícil partirla.
6. Montamos la nata y decoramos. Yo hice una especie de estrella entre las guindas, pero vosotros podéis hacer lo que queráis.
Ingredientes.
Para el relleno.
-400 ml. de nata.
-400 gr. de azúcar.
-100 gr. de chocolate negro.
Para el almíbar.
-1 vaso de leche.
-100 gr. de azúcar.
-El zumo de dos limones o dos cucharadas de esencia de limón.
-Un chorrito de algún licor.
Para la cobertura de chocolate y la decoración.
-150 gr. de chocolate negro
-100 ml. de nata.
-50 gr. de azúcar.
-9 guindas.
Preparación.
1. Hacer la nata trufada es muy difícil, aunque parezca simple. Tenemos que fundir el chocolate negro con cuidado para que no se queme. Lo metemos en el microondas y lo sacamos cada poco tiempo para mezclarlo y que no se nos pase.
2. Mientras se enfría el chocolate montamos la nata con el azúcar, utilizando las varillas o un robot. La nata lleva 400 gr. de azúcar porque tiene que estar muy dulce. A mí con tanto azúcar me resulta empalagosa, pero es importante que sea así, de otro modo al mezclar el chocolate la nata se quedará demasiado amarga.
3. En un bol vamos añadiendo la nata al chocolate lo más frío posible, ayudándonos de una lengua o espátula de goma. Mezclamos añadiendo la nata poco a poco y con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la nata.
4. El almíbar tiene que estar a punto de burbuja, es decir, cuando al líquido le salen burbujas pequeñas en la superficie. Mezclamos en un cazo todos los ingredientes y vamos removiendo con las varillas hasta que esté listo.
4. Partimos la base en dos o tres capas y las bañamos con el almíbar. Recomiendo bañar la primera capa con el almíbar, hechar una buena cantidad de relleno, la cual estiraremos, y tapar con la siguiente base. Repetir el proceso hasta terminar con las capas. Aunque nos sobre nata trufada, no podemos utilizarla más, al menos no en esta receta, aunque no recomiendo guardarla en la nevera, se queda muy dura.
5. Una vez que estén todas las capas fundimos el chocolate de la base y bañamos la tarta, asegurándonos de cubrir los bordes. Procurad que la capa sea lo más fina posible, o será muy difícil partirla.
6. Montamos la nata y decoramos. Yo hice una especie de estrella entre las guindas, pero vosotros podéis hacer lo que queráis.
Tarta de tres chocolates
Para mi gusto no hay nada mejor que el chocolate. Hernan Cortés decía "a nueve de cada diez personas les gusta el chocolate, y el décimo siempre miente". No sé si tenía razón pero esta tarta es deliciosa. Antes de empezar tengo que advertiros que tengáis mucho cuidado al derretir el chocolate. No hay nada peor que el chocolate quemado.
Ingredientes.
Para las capas.
-150 gr. de chocolate negro.
-150 gr. de chocolate con leche.
-150 gr. de chocolate blanco.
-600 ml. de nata para montar.
-600 ml. de leche.
-3 sobres de cuajada.
-75 gr. de azúcar.
Para la base.
-200 gr. de galleta´.
-300 gr. de chocolate (150 de blanco y 150 de negro. NO SIRVE CON LECHE)
-150 gr. de mantequilla o margarina.
Para la decoración.
-11 guindas.
-200 ml. de nata.
-100 gr. de chocolate negro.
-200 gr. de azúcar.
Preparación.
1. Hacemos la base. Para ello derretimos el chocolate en el microondas. Tened cuidado porque el chocolate blanco es muy sensible a quemarse. Sacad el recipiente cada poco tiempo y mezcladlo, así es más difícil que se queme. Una vez derretido dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se endurezca.
2. Trituramos las galletas. Tienen que quedar como arena. Las dejamos en un bol.
3. Derretimos la mantequilla. No puede estar muy caliente, así que repetid el proceso para fundir el chocolate.
4. Hechamos la mantequilla en la galleta y removemos. Nos quedará una pasta algo suelta. Una vez hecho esto repetimos el proceso con el chocolate que hemos fundido antes. No suele endurecerse fácilmente, pero si ha pasado basta con meterla de nuevo en el microondas, procurando que no se queme.
5. Cuando la masa para la base esté lista la hechamos en un molde de silicona o en uno desmontable que tenga papel vegetal. Esto es muy importante a la hora de desmoldarla o cortarla. A nadie le gusta que se rompa por debajo o se muevan las capas. Cuando esté la masa lista y bien estirada la metemos en la nevera para que se endurezca.
6. Derretimos el chocolate negro para la base y lo hechamos sobre la galleta SIN mezclarlo. Estiramos lentamente hasta que la galleta quede totalmente tapada. Después llevamos a la nevera para que se endurezca.
7. Hacemos la primera capa. Yo suelo hacer primero el chocolate negro, pero podéis utilizar el orden que queráis. Hechamos 200 ml. de nata en una olla, 25 gr. de azúcar y el chocolate en trocitos. Esto es muy importante porque así se funde más rápido. Mientras se funde añadimos el sobre de cuajada en 200 ml. de leche y lo mezclamos bien. Cuando esté fundido el chocolate añadimos la leche y removemos con unas varillas para que reduzca un poco.
8. Sacamos la base de la nevera y con una cuchara añadimos lentamente la primera capa de chocolate. Volvemos a meter en el frigorífico y la dejamos entre 15 y 20 min.
9. Preparamos la siguiente capa, la que yo suelo hacer de chocolate con leche. Repetimos los pasos 7 y 8.
10. Preparamos la última capa igual que las dos anteriores, y dejamos reposar en la nevera durante AL MENOS 4 horas, aunque es mejor si es de un día para otro.
11. Para hacer la decoración necesitamos nata trufada. Esta es muy difícil, aunque parezca simple. Tenemos que fundir el chocolate negro con cuidado para que no se queme. Lo metemos en el microondas y lo sacamos cada poco tiempo para mezclarlo y que no se nos pase.
12. Mientras se enfría el chocolate montamos la nata con el azúcar, utilizando las varillas o un robot. La nata lleva 200 gr. de azúcar porque tiene que estar muy dulce. A mí con tanto azúcar me resulta empalagosa, pero es importante que sea así.
13. En un bol vamos añadiendo la nata al chocolate lo más frío posible, ayudándonos de una lengua o espátula de goma. Mezclamos añadiendo la nata poco a poco y con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la nata.
14. Al contrario que la nata simple o coloreada, esta NO PUEDE ir a la nevera, pues se quedará muy dura y luego no se podrá manejar, lo que hacemos es decorar la tarta de inmediato. Hacemos 11 montoncitos con una manga pastelera y poner las guindas encima de cada montoncito.
Una vez decorada la podemos dejar un rato en la nevera o servirla directamente. Yo no suelo desmoldarla, pero si queréis acerlo tened mucho cuidado al desmoldarla para que no se rompa la base.
Ingredientes.
Para las capas.
-150 gr. de chocolate negro.
-150 gr. de chocolate con leche.
-150 gr. de chocolate blanco.
-600 ml. de nata para montar.
-600 ml. de leche.
-3 sobres de cuajada.
-75 gr. de azúcar.
Para la base.
-200 gr. de galleta´.
-300 gr. de chocolate (150 de blanco y 150 de negro. NO SIRVE CON LECHE)
-150 gr. de mantequilla o margarina.
Para la decoración.
-11 guindas.
-200 ml. de nata.
-100 gr. de chocolate negro.
-200 gr. de azúcar.
Preparación.
1. Hacemos la base. Para ello derretimos el chocolate en el microondas. Tened cuidado porque el chocolate blanco es muy sensible a quemarse. Sacad el recipiente cada poco tiempo y mezcladlo, así es más difícil que se queme. Una vez derretido dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se endurezca.
2. Trituramos las galletas. Tienen que quedar como arena. Las dejamos en un bol.
3. Derretimos la mantequilla. No puede estar muy caliente, así que repetid el proceso para fundir el chocolate.
4. Hechamos la mantequilla en la galleta y removemos. Nos quedará una pasta algo suelta. Una vez hecho esto repetimos el proceso con el chocolate que hemos fundido antes. No suele endurecerse fácilmente, pero si ha pasado basta con meterla de nuevo en el microondas, procurando que no se queme.
5. Cuando la masa para la base esté lista la hechamos en un molde de silicona o en uno desmontable que tenga papel vegetal. Esto es muy importante a la hora de desmoldarla o cortarla. A nadie le gusta que se rompa por debajo o se muevan las capas. Cuando esté la masa lista y bien estirada la metemos en la nevera para que se endurezca.
6. Derretimos el chocolate negro para la base y lo hechamos sobre la galleta SIN mezclarlo. Estiramos lentamente hasta que la galleta quede totalmente tapada. Después llevamos a la nevera para que se endurezca.
7. Hacemos la primera capa. Yo suelo hacer primero el chocolate negro, pero podéis utilizar el orden que queráis. Hechamos 200 ml. de nata en una olla, 25 gr. de azúcar y el chocolate en trocitos. Esto es muy importante porque así se funde más rápido. Mientras se funde añadimos el sobre de cuajada en 200 ml. de leche y lo mezclamos bien. Cuando esté fundido el chocolate añadimos la leche y removemos con unas varillas para que reduzca un poco.
8. Sacamos la base de la nevera y con una cuchara añadimos lentamente la primera capa de chocolate. Volvemos a meter en el frigorífico y la dejamos entre 15 y 20 min.
9. Preparamos la siguiente capa, la que yo suelo hacer de chocolate con leche. Repetimos los pasos 7 y 8.
10. Preparamos la última capa igual que las dos anteriores, y dejamos reposar en la nevera durante AL MENOS 4 horas, aunque es mejor si es de un día para otro.
11. Para hacer la decoración necesitamos nata trufada. Esta es muy difícil, aunque parezca simple. Tenemos que fundir el chocolate negro con cuidado para que no se queme. Lo metemos en el microondas y lo sacamos cada poco tiempo para mezclarlo y que no se nos pase.
12. Mientras se enfría el chocolate montamos la nata con el azúcar, utilizando las varillas o un robot. La nata lleva 200 gr. de azúcar porque tiene que estar muy dulce. A mí con tanto azúcar me resulta empalagosa, pero es importante que sea así.
13. En un bol vamos añadiendo la nata al chocolate lo más frío posible, ayudándonos de una lengua o espátula de goma. Mezclamos añadiendo la nata poco a poco y con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la nata.
14. Al contrario que la nata simple o coloreada, esta NO PUEDE ir a la nevera, pues se quedará muy dura y luego no se podrá manejar, lo que hacemos es decorar la tarta de inmediato. Hacemos 11 montoncitos con una manga pastelera y poner las guindas encima de cada montoncito.
Una vez decorada la podemos dejar un rato en la nevera o servirla directamente. Yo no suelo desmoldarla, pero si queréis acerlo tened mucho cuidado al desmoldarla para que no se rompa la base.
jueves, 24 de marzo de 2016
Bizcocho de yogurt y limón
Tengo que reconocer que, si hay algo que me encanta y se me da bien, eso es la repostería. Casi todo me sale bien, excepto en este caso, que la presentación no salió como yo esperaba por culpa de mi horno lunático.
Normalmente este pastel se hace con zumo de limón, pero como yo no tenía utilicé un poco de esencia de limón. Queda igual de rico y no se nota la diferencia.
Ingredientes:
-2 yogurt.
-6 huevos.
-2 basos de yogurt de azucar.
-8 basos de yogurt de harina.
-1 baso de yogurt de aceite de oliva.
-2 sobres de levadura.
-Medio baso de zumo de limón (o un chorrito de esencia de limón)
Preparación.
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Separamos las claras de las yemas, dejando las claras en un bol y las yemas en otro.
3. A las yemas le añadimos el yogurt, el azucar y la harina. Mezclamos todo hasta que quede homogéneo.
4. A la mezcla anterior le añadimos el aceite y volvemos a mezclar.
5. Batimos las claras hasta que doblen su tamaño, dejándolas como una espuma blanca, y la añadimos a la mezcla anterior.
6. Agregamos la levadura y mezclamos de nuevo, hasta que nos quede una masa homogénea.
7. Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la masa del pastel.
8. Dejamos cocer entre 30 y 45 minutos. Para comprobar si está hecho basta con pincharlo con un palillo. Si sale limpio ya se puede quitar el pastel del horno.
9. Dejamos enfriar un rato y desmoldamos.
Normalmente este pastel se hace con zumo de limón, pero como yo no tenía utilicé un poco de esencia de limón. Queda igual de rico y no se nota la diferencia.
Ingredientes:
-2 yogurt.
-6 huevos.-2 basos de yogurt de azucar.
-8 basos de yogurt de harina.
-1 baso de yogurt de aceite de oliva.
-2 sobres de levadura.
-Medio baso de zumo de limón (o un chorrito de esencia de limón)
Preparación.
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Separamos las claras de las yemas, dejando las claras en un bol y las yemas en otro.
3. A las yemas le añadimos el yogurt, el azucar y la harina. Mezclamos todo hasta que quede homogéneo.
4. A la mezcla anterior le añadimos el aceite y volvemos a mezclar.
5. Batimos las claras hasta que doblen su tamaño, dejándolas como una espuma blanca, y la añadimos a la mezcla anterior.
6. Agregamos la levadura y mezclamos de nuevo, hasta que nos quede una masa homogénea.
7. Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la masa del pastel.
8. Dejamos cocer entre 30 y 45 minutos. Para comprobar si está hecho basta con pincharlo con un palillo. Si sale limpio ya se puede quitar el pastel del horno.
9. Dejamos enfriar un rato y desmoldamos.
jueves, 15 de octubre de 2015
Bolitas de patata
Ultimamente me llegaron peticiones de recetas con verduras, así que aquí les traigo una creación propia. Por desgracia no tengo imagen porque hace mucho que no lo hago pero es una receta deliciosa.
Ingredientes
-3 patatas
-300 gr. de espinacas
-Queso cortado a dados
-Harina, huevo y pan rallado para rebozar.
-Sal.
-1 huevo.
-Un poco de pan rallado.
Preparación
1. Cocemos las patatas y las espinacas por separado.
2. Hacemos puré las patatas y les añadimos un poco de sal, 1 huevo y un poco de pan rallado y lo amasamos todo.
3. Envolvemos el queso con las espinacas y luego con el puré de patata. Nos quedarán bolitas del tamaño de un huevo.
4. Pasamos las bolitas por harina, huevo y pan rallado por ese orden y lo doramos en aceite hirviendo.
5. Lo servimos directamente.
Esta es una receta un poco pesada, así que recomiendo hacerla para el mediodía y acompañándola de una ensalada.
Buen provecho y sigan visitanto mi blog ;)
Ingredientes
-3 patatas
-300 gr. de espinacas
-Queso cortado a dados
-Harina, huevo y pan rallado para rebozar.
-Sal.
-1 huevo.
-Un poco de pan rallado.
Preparación
1. Cocemos las patatas y las espinacas por separado.
2. Hacemos puré las patatas y les añadimos un poco de sal, 1 huevo y un poco de pan rallado y lo amasamos todo.
3. Envolvemos el queso con las espinacas y luego con el puré de patata. Nos quedarán bolitas del tamaño de un huevo.
4. Pasamos las bolitas por harina, huevo y pan rallado por ese orden y lo doramos en aceite hirviendo.
5. Lo servimos directamente.
Esta es una receta un poco pesada, así que recomiendo hacerla para el mediodía y acompañándola de una ensalada.
Buen provecho y sigan visitanto mi blog ;)
jueves, 18 de junio de 2015
Tarta de queso y chocolate
Por desgracia no tengo una imagen buena así que prefiero colgarla más adelante. Por el momento les dejo la receta.
Ingredientes:
-400gr. de queso de untar.
-100gr. de chocolate blanco, negro o con leche.
-200gr. de galleta.
-50gr. de mantequilla.
-600ml. de nata.
-200ml. de leche.
-1 sobre de cuajada.
-Un poco de mermelada de fresa.
-Cuatro o cinco fresas.
Preparación:
1. Trituramos las galletas hasta que nos quede un polvo muy fino, fundimos la mantequilla y mezclamos todo. Cubrimos la base del molde con la galleta y lo dejamos en la nevera hasta que se quede dura.
2. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (recomiendo lo primero porque, aunque tarda más, queda mejor).
3. En una olla ponemos la nata, la leche y el queso, removiendo todo hasta que quede sin grumos. Cuando esté caliente hechamos el chocolate y seguimos removiendo.
4. Antes de que rompa a hervir añadimos la cuajada y una vez que hierva retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco. Apartamos un poco a un bol.
5. Cuando esté templado lo metemos en el molde, ayudándonos de una cuchara para que no se desmonte el molde (si, puede pasar, especialmente si está demasiado caliente la mezcla).
7. Dejamos reposar en la nevera unas cuatro horas.
6. Mezclamos unas cucharadas de mermelada de fresa con la mezcla que apartamos al bol y extendemos por la tarta. Ponemos unas fresas de decoración. Podemos ponerlas en el centro, un poco apartadas (como hice yo) o ponerlas en las esquinas con nata fresada. La nata fresada se hace con nata montada y colorante rojo.
En cuanto lo haga subo tiramisú, muchos me lo pedísteis y ya me estáis dando hambre.
Ingredientes:
-400gr. de queso de untar.
-100gr. de chocolate blanco, negro o con leche.
-200gr. de galleta.
-50gr. de mantequilla.
-600ml. de nata.-200ml. de leche.
-1 sobre de cuajada.
-Un poco de mermelada de fresa.
-Cuatro o cinco fresas.
Preparación:
1. Trituramos las galletas hasta que nos quede un polvo muy fino, fundimos la mantequilla y mezclamos todo. Cubrimos la base del molde con la galleta y lo dejamos en la nevera hasta que se quede dura.
2. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (recomiendo lo primero porque, aunque tarda más, queda mejor).
3. En una olla ponemos la nata, la leche y el queso, removiendo todo hasta que quede sin grumos. Cuando esté caliente hechamos el chocolate y seguimos removiendo.
4. Antes de que rompa a hervir añadimos la cuajada y una vez que hierva retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco. Apartamos un poco a un bol.
5. Cuando esté templado lo metemos en el molde, ayudándonos de una cuchara para que no se desmonte el molde (si, puede pasar, especialmente si está demasiado caliente la mezcla).
7. Dejamos reposar en la nevera unas cuatro horas.
6. Mezclamos unas cucharadas de mermelada de fresa con la mezcla que apartamos al bol y extendemos por la tarta. Ponemos unas fresas de decoración. Podemos ponerlas en el centro, un poco apartadas (como hice yo) o ponerlas en las esquinas con nata fresada. La nata fresada se hace con nata montada y colorante rojo.
En cuanto lo haga subo tiramisú, muchos me lo pedísteis y ya me estáis dando hambre.
jueves, 11 de junio de 2015
Bizcocho de chocolate
Dulce y delicioso y tan esponjoso que no se puede parar. El bizcocho de chocolate es uno de los postres más deliciosos que conozco y uno de los más simples. Os dejo aquí mi receta favorita. Cuando tenga la imagen la pongo para que veáis como queda. ;-)
Ingredientes:
6 huevos
150gr de azúcar (25gr por huevo)
150gr de harina (25gr por huevo)
6 cucharadas de cacao en polvo
1 sobre de levadura química
25cl de nata (para cocinar o montar)
100gr de chocolate (blanco, con leche o negro)
40gr de mantequilla (o en su defecto margarina)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Montar los huevos con el azucar. Para ello los batimos con varillas o en un robot hasta que tripliquen su volumen.
3. Añadir el cacao, la harina y la levadura y batir un poco más.
4. Colocar la mezcla en un molde de bañado con mantequilla o uno de silicona
5. Meter al horno 30 min.
6. En un cazo poner la nata a calentar y cuando esté caliente añadir el chocolate hasta que se funda.
7. Añadir la mantequilla y cuando esté fundida apagar.
8. Sacar el bizcocho del horno (para comprobar si está listo pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo) y dejarlo enfriar unos minutos.
9. Bañarlo con el chocolate y cuando se enfríe por completo meterlo en la nevera.
Ingredientes:
6 huevos
150gr de azúcar (25gr por huevo)
150gr de harina (25gr por huevo)
6 cucharadas de cacao en polvo
1 sobre de levadura química
25cl de nata (para cocinar o montar)
100gr de chocolate (blanco, con leche o negro)
40gr de mantequilla (o en su defecto margarina)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Montar los huevos con el azucar. Para ello los batimos con varillas o en un robot hasta que tripliquen su volumen.
3. Añadir el cacao, la harina y la levadura y batir un poco más.
4. Colocar la mezcla en un molde de bañado con mantequilla o uno de silicona
5. Meter al horno 30 min.
6. En un cazo poner la nata a calentar y cuando esté caliente añadir el chocolate hasta que se funda.
7. Añadir la mantequilla y cuando esté fundida apagar.
8. Sacar el bizcocho del horno (para comprobar si está listo pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo) y dejarlo enfriar unos minutos.
9. Bañarlo con el chocolate y cuando se enfríe por completo meterlo en la nevera.
sábado, 6 de junio de 2015
Volcán de chocolate
El volcán de chocolate es algo delicioso y muy dulce. Lo que a mi más me gusta es que por dentro queda el chocolate líquido. Se puede hacer con chocolate blanco ó chocolate negro. Yo lo prefiero con chocolate blanco pero aquí lo muestro con chocolate negro. La receta no cambia en absoluto si se hace con chocolate blanco y queda igual de delicioso.
Ingredientes:
-4 huevos.
-4 yemas.
-80gr. de azúcar
-220gr. de chocolate semiamargo (negro o blanco).
-220gr. de mantequilla.
-60gr. de harina de trigo.
-Nata montada.
Preparación:
1. Precalentar el horno a temperatura 220°C.
2. Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
3. Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
4. Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
5. Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
6. Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
7. Acompañar con crema nata montada.
Nota: Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.
Ingredientes:
-4 huevos.
-4 yemas.
-80gr. de azúcar
-220gr. de mantequilla.
-60gr. de harina de trigo.
-Nata montada.
Preparación:
1. Precalentar el horno a temperatura 220°C.
2. Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
3. Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
4. Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
5. Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
6. Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
7. Acompañar con crema nata montada.
Nota: Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.
domingo, 1 de febrero de 2015
Tarta de mousse de chocolate
Hola hoy les traigo una nueva receta. Queda deliciosa y muy bonita (realmente me dio pena partirla).
Ingredientes:
Para la base:
-200gr. de galleta (lo que sería un paquete).
-100gr. de mantequilla.
-100gr. de chocolate (negro o blanco).
Para la mousse:
Podéis seguir esta receta o podéis seguir la que os pongo a continuación. La diferencia es muy poca, así que a vuestra elección.
-300gr. de chocolate (negro o blanco)
-4 huevos (yemas y claras separadas).
-300ml. de nata para montar.
-50gr. de azucar.
-Una pizca de sal (no os paséis, la mousse podría quedar salada).
Para la decoración:
La decoración podéis hacerla como queráis pero en mi caso he utilizado 200ml de nata para montar y 12 guindas.
Preparación:
Base:
1. Trituramos las galletas con una picadora hasta que nos queden en polvo, lo más fino posible.
2. Fundimos el chocolate con la mantequilla hasta que quede todo bien mezclado y ligero.
3. Añadimos la galleta picada a la mezcla anterior y mezclamos hasta que nos quede homogéneo.
4. Extendemos sobre un molde (recomiendo que lleve papel por debajo para que sea más fácil desmoldarlo) y llevamos al frigorífico.
Mousse:
1. Montamos las claras, junto con un pellizco de sal, a punto de pico -esto es algo así como una nube pero cuando se retiren las varillas tiene que quedar enganchado un pico, cuanto más largo mejor-.
2. Batimos las yemas con 50 gr. de azúcar y cocemos al Baño María hasta que se formen burbujas.
3. Fundimos el chocolate y vamos añadiendo las yemas poco a poco.
4. Montamos bien la nata -el punto ideal de la nata está en el límite en el que casi se corta, pero es muy difícil de conseguir, así que también vale con que al darle la vuelta al recipiente no se caiga la nata-.
5. Añadimos las claras a la nata, poco a poco, y mezclamos con movimientos envolventes.
6. Añadimos la mezcla anterior al chocolate -nunca al reves-, y removemos con una espátula de goma con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.
Siguiendo con la tarta la sacamos del frigorífico y extendemos la mousse sobre la base de galleta -que se habrá endurecido un poco- y regresamos la tarta al frigorífico, en donde deberá estar COMO MÍNIMO cuatro horas.
Decoración:
Montamos 200ml de nata y la metemos en una manga pastelera -en mi caso tengo una jeringa de decoración, que es como una manga pastelera solo que más pequeña y manejable-. Hacemos once montoncitos en los bordes de la tarta y uno grande en el centro, y dejamos en cada uno de ellos una guinda.
Ingredientes:Para la base:
-200gr. de galleta (lo que sería un paquete).
-100gr. de mantequilla.
-100gr. de chocolate (negro o blanco).
Para la mousse:
Podéis seguir esta receta o podéis seguir la que os pongo a continuación. La diferencia es muy poca, así que a vuestra elección.
-300gr. de chocolate (negro o blanco)
-4 huevos (yemas y claras separadas).
-300ml. de nata para montar.
-50gr. de azucar.
-Una pizca de sal (no os paséis, la mousse podría quedar salada).
Para la decoración:
La decoración podéis hacerla como queráis pero en mi caso he utilizado 200ml de nata para montar y 12 guindas.
Preparación:
Base:
1. Trituramos las galletas con una picadora hasta que nos queden en polvo, lo más fino posible.
2. Fundimos el chocolate con la mantequilla hasta que quede todo bien mezclado y ligero.
3. Añadimos la galleta picada a la mezcla anterior y mezclamos hasta que nos quede homogéneo.
4. Extendemos sobre un molde (recomiendo que lleve papel por debajo para que sea más fácil desmoldarlo) y llevamos al frigorífico.
Mousse:
1. Montamos las claras, junto con un pellizco de sal, a punto de pico -esto es algo así como una nube pero cuando se retiren las varillas tiene que quedar enganchado un pico, cuanto más largo mejor-.
2. Batimos las yemas con 50 gr. de azúcar y cocemos al Baño María hasta que se formen burbujas.
3. Fundimos el chocolate y vamos añadiendo las yemas poco a poco.
4. Montamos bien la nata -el punto ideal de la nata está en el límite en el que casi se corta, pero es muy difícil de conseguir, así que también vale con que al darle la vuelta al recipiente no se caiga la nata-.
5. Añadimos las claras a la nata, poco a poco, y mezclamos con movimientos envolventes.
6. Añadimos la mezcla anterior al chocolate -nunca al reves-, y removemos con una espátula de goma con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.
Siguiendo con la tarta la sacamos del frigorífico y extendemos la mousse sobre la base de galleta -que se habrá endurecido un poco- y regresamos la tarta al frigorífico, en donde deberá estar COMO MÍNIMO cuatro horas.
Decoración:
Montamos 200ml de nata y la metemos en una manga pastelera -en mi caso tengo una jeringa de decoración, que es como una manga pastelera solo que más pequeña y manejable-. Hacemos once montoncitos en los bordes de la tarta y uno grande en el centro, y dejamos en cada uno de ellos una guinda.
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