Fideos fritos

Ingredientes

-350 gramos de gambas frescas peladas sin hilo intestinal.
-150 gramos de setas botón cortadas en láminas finas.
-350 gramos de fideos.
-40 gramos de semillas de sésamo blanco.
-2 cucharadas de aceite.
-2 cucharaditas de aceite de sésamo.
-4 cebolletas picadas.
-2 dientes de ajo picados.
-2 cucharaditas de guindilla roja picada.
-150 gramos de tofu cortado en dados.
-1 pimiento rojo cortado en tiras.
-2 cucharadas de agua.
-2 cucharadas de salsa de soja.
-2 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

Tueste en una cacerola las semillas de sésamo, durante un par de minutos. Triturar con un mortero. En una sartén, poner los dos aceites, y a medio fuego, freír las gambas, la guindilla, la cebolla y el ajo.
Sofreír el tofu, dorándolo.
Saltear el pimiento rojo y las setas. Agregar el azúcar, la salsa de soja, y los fideos. Dejar cocer a fuego lento, durante 5 min., removiéndolo.
Agregar las gambas, y el tofu, removiendo a fuego medio, durante un par de minutos.
Poner encima las semillas de sésamo.

Consejos útiles:

Puede sustituir si lo desea la guindilla, por una cucharada de pimentón dulce y otra cucharada de pimentón picante.

Ensalada china de gambas.

Ingredientes.

- 250 g de fideos chinos al huevo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 175 g de brotes de soja
- 1 mango pelado, deshuesado y en rodajas
- 6 cebolletas en rodajas
- 75 g de rábanos en rodajas
- 350 g de gambas cocidas y peladas
- 2 cucharadas de salsa de soja clara
- 1 cucharada de jerez

Preparación.

1- Ponga los fideos en un cuenco refractario y cúbralos con agua hirviendo. Déjelos en remojo 10 minutos, escúrralos bien y séquelos con papel absorbente.
2- Caliente el aceite de girasol en un wok grande precalentado y saltee los fideos durante 5 minutos, agitando el wok con frecuencia.
3- Retire el wok del fuego y eche el aceite y las semillas de sésamo, así como los brotes de soja, y remueva bien.
4- Mezcle el mango con la cebolleta, el rábano, las gambas, la salsa de soja y el jerez en un cuenco aparte. júntelo con los fideos o bien disponga éstos alrededor del borde de una fuente de servir y apile la mezcla de gambas en el centro. Sírvalo enseguida.

Ensalada de fideos agripicante

Ingredientes.

- 350 g de fideos finos de arroz
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- el zumo de 2 limas
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cebolletas en rodajitas
- 1-2 cucharaditas de salsa de guindilla
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación.

 

1- Prepare los fideos según las instrucciones del envase. Escúrralos, páselos a un cuenco y mézclelos con la mitad del aceite.
2- Mezcle en un bol el resto del aceite con la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar, la cebolleta y la salsa de guindilla. Aliñe los fideos con la preparación.
3- Añada el cilantro y sirva la ensalada.