Fideos fritos

Ingredientes

-350 gramos de gambas frescas peladas sin hilo intestinal.
-150 gramos de setas botón cortadas en láminas finas.
-350 gramos de fideos.
-40 gramos de semillas de sésamo blanco.
-2 cucharadas de aceite.
-2 cucharaditas de aceite de sésamo.
-4 cebolletas picadas.
-2 dientes de ajo picados.
-2 cucharaditas de guindilla roja picada.
-150 gramos de tofu cortado en dados.
-1 pimiento rojo cortado en tiras.
-2 cucharadas de agua.
-2 cucharadas de salsa de soja.
-2 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

Tueste en una cacerola las semillas de sésamo, durante un par de minutos. Triturar con un mortero. En una sartén, poner los dos aceites, y a medio fuego, freír las gambas, la guindilla, la cebolla y el ajo.
Sofreír el tofu, dorándolo.
Saltear el pimiento rojo y las setas. Agregar el azúcar, la salsa de soja, y los fideos. Dejar cocer a fuego lento, durante 5 min., removiéndolo.
Agregar las gambas, y el tofu, removiendo a fuego medio, durante un par de minutos.
Poner encima las semillas de sésamo.

Consejos útiles:

Puede sustituir si lo desea la guindilla, por una cucharada de pimentón dulce y otra cucharada de pimentón picante.

Calamar frito

Ingredientes.

-300g. de calamar sin rebozar.

-Salsa de soja.

-Sal.

-Azucar.

-Vino.

-2 huevos.

-Harina.

-Pan rallado.

-Aceite.

Preparación.

Consérvalos los aritos de calamar en salsa de soja, sal, azúcar y un poco de vino. (20 minutos)
Bate dos huevos. Primero envuelve el calamar con harina, luego con huevo y al final con pan rallado.
Fríelos y ya está.

Huevos fritos con tomate

Ingredientes.

-3 huevos.

-2 tomates.

-Sal.

Preparación.

Freír tres huevos y cuando se fríen, batirlos un poco para que se mezclen los claros y las yemas. Cuando están hechos, poner dos tomates cortadas, seguir fríendo hasta que salga mucho jugo. Y no olvides la sal.
Se sirven con arroz o con fideos.

Arroz frito

Ingredientes.

-3 vasos de arroz.

-Bacon.

-Verduras variadas.

-Gambas peladas pequeñas.

-4 huevos (1 por persona).

-Sal.

Preparación
1. Cocer bien el arroz. (arroz : agua - 1 : 2)
2. Cortar bacon, verduras(zanahoria, pepino, guisante) y gambas peladas en pequeños pedazos. Freír todos 5 minutos con un poco de sal.
3. Freír unos huevos y cuando se fríen separarlos en pequeños trozos. Echar el arroz hecho y las cosas del segundo paso y mezclar todos. Sofreír un poco y luego se sirve.

Fideos chinos fritos con cerdo y verduras

Ingredientes.

·         500 gramos de lomo de cerdo (u otra parte del cerdo pero sin demasiada grasa)

·         160-200 gramos de fideos chinos de harina de trigo

·         Pimiento verde (150 gramos aproximadamente)

·         Pimiento rojo (150 gramos aproximadamente)

·         2 zanahorias grande

·         400 gramos de champiñones

·         140 gramos de cebolla

·         4 ajos

·         1 pastilla de concentrado de caldo de pollo (o ave)

·         20 cucharadas con salsa de soja (oscura)

·         1 cuchara pequeña con sal

·         aceite de oliva (o de girasol)

Preparación.

Limpia la carne de cerdo y quítale la grasa. Después corta la carne en tiras y reserva.

Coge los ajos, pélalos, córtalos por la mitad a lo largo y haz unos bastoncillos con ellos. Pon en una sartén un chorrito de aceite, como 4 cucharadas, y echa los ajos.Deja que se hagan un poco los ajos pero que no se doren. Echa la carne de cerdo a tiras y una pizca de sal y remueve bien. Deja a fuego medio que se vaya haciendo la carne.

Lava bien todas las verduras y corta en juliana los pimientos y la cebolla. Si los champiñones son de lata escúrrelos y si son frescos lávalos, sécalos y córtalos en láminas. Pela la zanahoria y como no la vamos a cocer tenemos que cortarla en rodajas finas para que se haga bien y no quede dura. Cuando tengas toda las verduras listas añádelas al cerdo que debe estar ya algo dorado y rompe en pedazos la media pastilla de caldo, de forma que caiga por encima de la carne y las verduras. Remueve bien.

Mientras se van haciendo las verduras ponemos a calentar 1 litro de agua para hacer los fideos chinos. Deberías de leer las instrucciones de cocción que traiga tu paquete de fideos chinos pero si no dice nada en el envase puedes usar este método. Cuando el agua esté hirviendo añade los fideos y retira la olla del fuego. Coge un reloj y espera cuatro minutos a que la pasta se haga. Debes estar muy atento y no dejar la pasta más tiempo del que indique el envase (4 minutos en este caso) ya que en caso contrario los fideos quedarán algo gomosos (como si estuvieras comiendo una goma elástica) y el resultado final no será el deseado. Pasado el tiempo de cocción escurriremos los fideos chinos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cociéndose.

Cuando las verduras estén hechas añade un buen chorro de salsa de soja (como 10 cucharadas), mezcla bien y deja al fuego medio-bajo un par de minutos más.

Retira todo de la sartén y echa un par de cucharadas de aceite de oliva (o girasol) a la sartén. Añade los fideos chinos y fríe durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse.

Pasado el minuto añade las verduras y el cerdo a la sartén, mezcla todo bien y a servir.