Tortilla de patata al estilo chino

Ingredientes.

-250g. de patatas.

-Agua.

-1 huevo.

-Pimienta.

-25g. de pan rallado.

-Sal.

-Leche.

-Aceite.

Preparación.

1. Pelar la piel de las patatas. Cocerlas en suficiente agua 40 minutos hasta que estén tiernas. Sacarlas del agua y molerlas muy finas.
2. Agregar un huevo, pimienta, pan rallado, sal al gusto y un poco de leche. Mezclar todo bien.
3. Hacer las tortillas pequeñas con la mano y freírlas en una sartén. Están hechas cuando se doren.

Fideos Chinos Vermicelli con gambas y verduras.

Preparación:

• 200 gramos de Fideos Vermicelli de Celofán (o Vermicelli de vidrio, es lo mismo)
• 300 gramos de gambas pequeñas
• 600 gramos de champiñones (u otra seta como el shiitake)
• 4 zanahorias
• 4 dientes de ajos
• 2 cuchara con perejil fresco picado (si es perejil seco pon solo media cuchara)
• 2 cuchara con curry
• 1 guindilla
• 4 cucharas de postre con sal
• 2 litro y medio de agua
• Aceite.

Preparación.

Pela la zanahoria, enjuagala y ponla en un cazo con medio litro de agua y una pizca de sal. Cuécela hasta que esté tierna, pero que no se deshaga.

Pela las gambas, si son muy grandes córtalas en dos trocitos.

Coge una sartén pequeña, échale un chorrito de aceite y ponla al fuego.

Pela los ajos, pica uno de ellos muy fino (muy picadito) y ponlo en la sartén. El otro ajo córtalo en láminas y resérvalo.

Mientras se dora un poco el ajo, coge media guindillita (pimienta de cayena o ajíes secos), pícala y añade a la sartén. Incorpora también las gambitas y fríe hasta que cojan color.

Mientras se hacen las gambas lava los champiñones, escúrrelos bien, y lamínalos.

Coge una sartén grande, échale un chorro de aceite y el ajo laminado que teníamos reservado.

Antes de que se dore el ajo, incorpora el perejil picado, una cucharadita de sal, los champiñones y saltéalo todo hasta que el champiñón esté tierno.

Coge la zanahoria cocida, córtala en láminas y échalas en las sartén con los champiñones.

Cuando las gambas tengan color vuelca la sartén con las gambas y todo su jugo sobre los champiñones. Mezcla y deja a fuego lento.

Solo nos quedan los fideos Vermicelli. Pon en una olla un litro de agua a calentar, añade las dos cucharitas con sal y una cuchara con curry.

No hace falta que el agua hierva, cuando esté caliente (salga vapor) añade los fideos Vermicelli y remuévelos durante un par de minutos.

Escurre bien los fideos con un colador e incorpora a la sartén donde están los champiñones, las gambas y la zanahoria. Rehoga durante un par de minutos y a servir.

Fideos chinos fritos con cerdo y verduras

Ingredientes.

·         500 gramos de lomo de cerdo (u otra parte del cerdo pero sin demasiada grasa)

·         160-200 gramos de fideos chinos de harina de trigo

·         Pimiento verde (150 gramos aproximadamente)

·         Pimiento rojo (150 gramos aproximadamente)

·         2 zanahorias grande

·         400 gramos de champiñones

·         140 gramos de cebolla

·         4 ajos

·         1 pastilla de concentrado de caldo de pollo (o ave)

·         20 cucharadas con salsa de soja (oscura)

·         1 cuchara pequeña con sal

·         aceite de oliva (o de girasol)

Preparación.

Limpia la carne de cerdo y quítale la grasa. Después corta la carne en tiras y reserva.

Coge los ajos, pélalos, córtalos por la mitad a lo largo y haz unos bastoncillos con ellos. Pon en una sartén un chorrito de aceite, como 4 cucharadas, y echa los ajos.Deja que se hagan un poco los ajos pero que no se doren. Echa la carne de cerdo a tiras y una pizca de sal y remueve bien. Deja a fuego medio que se vaya haciendo la carne.

Lava bien todas las verduras y corta en juliana los pimientos y la cebolla. Si los champiñones son de lata escúrrelos y si son frescos lávalos, sécalos y córtalos en láminas. Pela la zanahoria y como no la vamos a cocer tenemos que cortarla en rodajas finas para que se haga bien y no quede dura. Cuando tengas toda las verduras listas añádelas al cerdo que debe estar ya algo dorado y rompe en pedazos la media pastilla de caldo, de forma que caiga por encima de la carne y las verduras. Remueve bien.

Mientras se van haciendo las verduras ponemos a calentar 1 litro de agua para hacer los fideos chinos. Deberías de leer las instrucciones de cocción que traiga tu paquete de fideos chinos pero si no dice nada en el envase puedes usar este método. Cuando el agua esté hirviendo añade los fideos y retira la olla del fuego. Coge un reloj y espera cuatro minutos a que la pasta se haga. Debes estar muy atento y no dejar la pasta más tiempo del que indique el envase (4 minutos en este caso) ya que en caso contrario los fideos quedarán algo gomosos (como si estuvieras comiendo una goma elástica) y el resultado final no será el deseado. Pasado el tiempo de cocción escurriremos los fideos chinos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cociéndose.

Cuando las verduras estén hechas añade un buen chorro de salsa de soja (como 10 cucharadas), mezcla bien y deja al fuego medio-bajo un par de minutos más.

Retira todo de la sartén y echa un par de cucharadas de aceite de oliva (o girasol) a la sartén. Añade los fideos chinos y fríe durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse.

Pasado el minuto añade las verduras y el cerdo a la sartén, mezcla todo bien y a servir.

Arroz chino tres delicias

Ingredientes.

• 400 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos)
• 300 gramos de gambas peladas
• 100 gramos de guisantes
• 2 zanahoria grande
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 huevos
• 4 cucharadas de salsa de soja (oscura)
• 2 cucharada pequeña de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación.

Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes. Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.

Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.

Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.

Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.

Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.

Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.

Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal.