Fideos fritos

Ingredientes

-350 gramos de gambas frescas peladas sin hilo intestinal.
-150 gramos de setas botón cortadas en láminas finas.
-350 gramos de fideos.
-40 gramos de semillas de sésamo blanco.
-2 cucharadas de aceite.
-2 cucharaditas de aceite de sésamo.
-4 cebolletas picadas.
-2 dientes de ajo picados.
-2 cucharaditas de guindilla roja picada.
-150 gramos de tofu cortado en dados.
-1 pimiento rojo cortado en tiras.
-2 cucharadas de agua.
-2 cucharadas de salsa de soja.
-2 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

Tueste en una cacerola las semillas de sésamo, durante un par de minutos. Triturar con un mortero. En una sartén, poner los dos aceites, y a medio fuego, freír las gambas, la guindilla, la cebolla y el ajo.
Sofreír el tofu, dorándolo.
Saltear el pimiento rojo y las setas. Agregar el azúcar, la salsa de soja, y los fideos. Dejar cocer a fuego lento, durante 5 min., removiéndolo.
Agregar las gambas, y el tofu, removiendo a fuego medio, durante un par de minutos.
Poner encima las semillas de sésamo.

Consejos útiles:

Puede sustituir si lo desea la guindilla, por una cucharada de pimentón dulce y otra cucharada de pimentón picante.

Fideos con carne cocida

Ingredientes.

Para la carne cocida.

-500g. de ternera.

-Agua.

-1/2 lata de cerveza.

-5 ó 6 ajos.

-1/2 jengibre.

-1/2 puerro.

-2 cuch. de pimienta en grano.

-2 cuch. de licor de anis.

-4 hojas de laurel.

-1/2 canela.

-1/2 cucharón de salsa de soja.

-3 ó 4 cuch. de sal.

Para los fideos.

-500g. de fideos chinos.

-Algunas verduras (como lechuga ó tomate).

-Perejil.

-Sal.

-Vinagre.

Preparación.

Ternera cocida con olla exprés
1. Limpiar la ternera (500g) y cortarla en trozos (4cm x 3cm)
2. Poner la ternera en la olla y llenar 3/4 de la olla con agua.
3. Agregar media lata de cerveza, 5-6 ajos, medio jengibre cortado en tiras, medio puerro, dos cucharadas de pimientas en grano, dos cucharadas de anís cuatro hojas de laurel, media canela, medio cucharón de salsa de soja, tres o cuatro cucharachas de sal. (opción：chile picante, azúcar)
4. Tapar la olla y ponerla al fuego máximo. Quince minutos después al fuego mediano.
5. Tardará 40 minutos o una hora.

Fiedos con ternera cocida
1. Cocer el fideo con el caldo de ternera y un poco más de agua.
2. Cuando casi está hecho el fideo, agregar unas verduras como lechuga o tomate. Cocer dos minutos más.
3. Agregar la ternera cocida, perejil chino fresco cortado, sal y vinagre al gusto.

Ensalada de fideos agripicante

Ingredientes.

- 350 g de fideos finos de arroz
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- el zumo de 2 limas
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cebolletas en rodajitas
- 1-2 cucharaditas de salsa de guindilla
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación.

 

1- Prepare los fideos según las instrucciones del envase. Escúrralos, páselos a un cuenco y mézclelos con la mitad del aceite.
2- Mezcle en un bol el resto del aceite con la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar, la cebolleta y la salsa de guindilla. Aliñe los fideos con la preparación.
3- Añada el cilantro y sirva la ensalada.

Fideos Chinos Vermicelli con gambas y verduras.

Preparación:

• 200 gramos de Fideos Vermicelli de Celofán (o Vermicelli de vidrio, es lo mismo)
• 300 gramos de gambas pequeñas
• 600 gramos de champiñones (u otra seta como el shiitake)
• 4 zanahorias
• 4 dientes de ajos
• 2 cuchara con perejil fresco picado (si es perejil seco pon solo media cuchara)
• 2 cuchara con curry
• 1 guindilla
• 4 cucharas de postre con sal
• 2 litro y medio de agua
• Aceite.

Preparación.

Pela la zanahoria, enjuagala y ponla en un cazo con medio litro de agua y una pizca de sal. Cuécela hasta que esté tierna, pero que no se deshaga.

Pela las gambas, si son muy grandes córtalas en dos trocitos.

Coge una sartén pequeña, échale un chorrito de aceite y ponla al fuego.

Pela los ajos, pica uno de ellos muy fino (muy picadito) y ponlo en la sartén. El otro ajo córtalo en láminas y resérvalo.

Mientras se dora un poco el ajo, coge media guindillita (pimienta de cayena o ajíes secos), pícala y añade a la sartén. Incorpora también las gambitas y fríe hasta que cojan color.

Mientras se hacen las gambas lava los champiñones, escúrrelos bien, y lamínalos.

Coge una sartén grande, échale un chorro de aceite y el ajo laminado que teníamos reservado.

Antes de que se dore el ajo, incorpora el perejil picado, una cucharadita de sal, los champiñones y saltéalo todo hasta que el champiñón esté tierno.

Coge la zanahoria cocida, córtala en láminas y échalas en las sartén con los champiñones.

Cuando las gambas tengan color vuelca la sartén con las gambas y todo su jugo sobre los champiñones. Mezcla y deja a fuego lento.

Solo nos quedan los fideos Vermicelli. Pon en una olla un litro de agua a calentar, añade las dos cucharitas con sal y una cuchara con curry.

No hace falta que el agua hierva, cuando esté caliente (salga vapor) añade los fideos Vermicelli y remuévelos durante un par de minutos.

Escurre bien los fideos con un colador e incorpora a la sartén donde están los champiñones, las gambas y la zanahoria. Rehoga durante un par de minutos y a servir.